「台式下午茶」賣60年！豬血湯搭配炒麵　成藍領最愛滋味

記者廖國雄、涂永全、翁郁雯／嘉義、高雄報導

庶民小吃中豬血湯在不同縣市有不同做法，甚至連吃的時間都可能不太一樣，高雄在地40年豬血湯老店，是不少在地人早餐首選，吃的時候通常要再配一盤淋上肉燥炒麵或炒米粉，就是以往勞工城市最豐盛的早餐吃法；來到嘉義溪口，60年豬血湯老店讓不少人從小吃到大，上桌前淋上一匙特製油蔥飄香，只賣下午到傍晚大約4小時，成了當地台式下午茶。

▲大骨熬的湯底，加上滿滿一碗真材實料的大腸、豬血，一碗香噴噴的豬血湯端上桌，令人食指大動。

豬血湯業者：「真材實料的。」

湯勺一撈，包括大骨在內熬煮湯頭，加上大腸和豬血，高雄在地40年老店顧客通常還會加點這一盤。

豬血湯業者：「傳統就是這樣快啦、快速。」

炒麵和炒米粉淋上特製肉燥和豆芽菜快速上桌，豬血湯加上炒麵或炒米粉，是早期勞工城市藍領階級最豐盛的早餐。

豬血湯業者：「很久以前庶民嘛都做工的啊，所以吃豬血湯吃米粉，很快，快速的要去做工了。」

民眾：「因為米粉的話它是比較乾，然後因為豬血湯的話，它的口感又很豐富，又有豬血又有大腸，然後腸子、一個韭菜，這樣子配起來很對味。」

▲一碗豬血湯加上一盤炒麵或是炒米粉，就是一頓豐盛的台式早餐。

一碗豬血湯和一盤炒麵在高雄能當早餐。來到嘉義溪口，賣豬血湯的60年老店，是當地人熟悉的台式下午茶。

豬血湯業者：「豬皮，這個是豬頭肉。」

▲綜合豬血湯加上一匙特調油蔥，就是獨門美味秘方。

一碗綜合豬血湯裡不只豬血和大腸，滿滿的食材裝滿一碗，最後還淋上一匙特調油蔥，是老店美味秘方。

顧客：「這豬油照理說有油垢味，他這個完全都沒有，他這個應該有他們的特殊秘方。」

顧客：「在溪口這些鄉親裡面的下午茶的點心時間，常常都會來這邊吃。」

業者主打新鮮食材當天採買處理，下午開賣直到傍晚收工，每天平均只賣4小時，低調店面靠著口耳相傳，一賣60年，成了在地人從小吃到大的好滋味。