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▲蔬食越來越受到消費者歡迎。（圖／快樂鳥HAPPY BIRD提供）
後疫情時代，讓更多人更重視環境與吃的平衡，也讓生活裡的蔬食選擇變多了。在台北陽明山上舊有的美軍眷區，有一家很不一樣的蔬食餐廳，餐點不只融合異國風味，還融入知名藝術家的畫作去做空間設計，來這用餐彷彿走進山林間，可以吐納天地，吃的不只有各國獨創的蔬食料理，還可以透過視覺上的享受，來一場不一樣的心靈饗宴。
▲陽明山上的蔬食餐廳，把知名藝術家的畫，融入到餐廳設計，讓人心靈可以得到沉澱。（圖／快樂鳥HAPPY BIRD提供）
這家新開幕的蔬食餐廳快樂鳥HAPPY BIRD，不同於一般的美式餐廳，沒有吵雜的音樂，尤其是一踏入餐廳門口，一幅巨大的圓形畫作，就讓人的目光停留好一會，從這一刻起，心境也將隨著畫作旋轉，進入到蔬食森林裡。不只有這一幅，走進餐廳，每一個角落都是知名畫家吳冠德的作品，彷彿就像是走進美術館，有一個用餐空間，都可以讓人感受到美的存在。
▲蔬食餐廳的每一個角落，都有畫家的山林自然的畫作。（圖／快樂鳥HAPPY BIRD提供）
蔬食餐廳業者吳鋐遠表示，畫家吳冠德的作品最吸引他的地方，就是畫作主題與他蔬食自然相同，取自於自然，連畫筆也是取拾自然枝葉來作畫，用最恭敬的心向大自然致敬，傳達大地包容萬物生生不息的能量。
▲蔬食餐廳業者吳鋐遠表示，盼望透過蔬食讓人懂得去尊重、包容、愛自己、愛地球。（圖／快樂鳥HAPPY BIRD提供）
選在疫情當下開設蔬食餐廳，業者吳鋐遠不諱言，確實需要很大的勇氣，但也因為疫情嚴峻讓他思考，生活、環境和飲食該怎麼去改變？期盼透過每一次蔬食體驗，去傳遞人們對於蔬食生活不同的實踐和想像，進而慢慢懂得去尊重、包容、愛自己、愛地球。
▲餐廳的每一樣蔬食餐點，都是取自於自然。（圖／快樂鳥HAPPY BIRD提供）
快樂鳥想做的是無負擔、純淨飲食，不管是帶小孩的家庭、年齡偏大的長輩，身體會自覺要少吃一點肉、多吃一點菜。所以，業者吳鋐遠表示，他想推廣一周一蔬食的運動，愛自己，也愛地球，還在餐廳庭院設立了一個鐘，要打造一個結合美食、美景、藝術的蔬食餐，讓味覺、視覺、心靈一次滿足。
▲來到蔬食餐廳，彷彿進入到美術館。（圖／快樂鳥HAPPY BIRD提供）
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