到底「好茶」是什麼味道？　應該會是讓人回甘與讓人難忘？

文／琪拉／草根影響力新視野

在香港的高級茶餐廳Glassbelly Tea Lab裡面，頂級A4肋眼牛排和鮑魚都不是餐點主要，只有茶葉才是。

木製茶几上，擺放三個玻璃酒杯，裝著三種不同熱茶。梅子味的生普洱茶、麥芽鄉滇紅大金針（一種來自雲南的相對較新的紅茶）和泥炭味的肉桂烏龍茶(一種來自中國福建省武夷山的茶)。在右邊，還有五種不同的酒杯，裝著冰滴滿花肉桂茶。服務生說：[ 請聞一聞。使用乾邑酒杯，您可以獲得更多的水果味。使用勃艮第酒杯，您可以獲得更多的花香。] 這的確是嶄新又充滿時尚感的品茶體驗。

Glassbelly專門提供從武又夷山來的高級烏龍茶，武夷山的烏龍茶也是全世界最頂級的茶葉之一，稱為岩茶。該地區著名的岩茶品種包括肉桂、大紅袍和水仙。Glassbelly最珍貴的物品是牛欄坑肉桂，這是武夷山山谷溪流中罕見的肉桂茶品種。

這裡的茶葉有多珍貴呢？　25公克的茶葉零售價是美金4560元。若只想在餐廳了品嘗一壺最高級的茶葉，要價美金3577元。若想喝一杯馬克杯裝的茶，大概需要五到六片的茶葉片。

您不知道的可能是，近幾年來，中國的茶葉越來越昂貴。2002 年，20 公克的大紅袍(也是武夷山茶一種，過去只供皇帝的嘴唇使用)，在廣州以 180,000 元人民幣（約28,000 美元）的價格賣出。2009 年，100公克太平猴魁（安徽綠茶）在濟南以 20 萬元人民幣（31,300 美元）的價格賣出。

▲（圖／翻攝自草根影響力新視野）

最近， 2021 年 12 月，香港蘇富比推出了有史以來的首次茶葉拍賣，拍賣重點是陳年普洱茶。 結果一塊330 克的茶餅，以 562,500 港元（約72,150 美元）的價格售出。

不過，茶葉不像葡萄酒或是咖啡，市場性沒有那麼普及。茶葉的好壞有時也很主觀，茶葉也缺乏公認的品質標準來評斷，這讓茶葉價格的標準讓人困惑。

Glassbelly的創辦人表示，過去十年來，她們傾注了五百萬美元的成本，尋求好茶，並在 2021 年開設了 Glassbelly。她也希望這間茶餐廳，以及更科學的技術，可以幫助茶葉市場更透明。因為茶葉行業可能已經發生了變化，但銷售技術卻像 1000 年前一樣停滯不前，有很多秘密的商業談判和秘密交易。

到底好茶是什麼味道? Glassbelly的創辦人表示，好的茶應該是透明、有香氣、會回甘、讓你有元氣，並改變你的味蕾。她說，喝茶讓人的味蕾更敏感，因此茶葉應該是比水或酒，更適合配餐的飲料。

好茶應該是讓人回甘，讓人難忘，這也是為何一壺好茶這麼昂貴的原因。不過，她說：[不過再貴的茶，還是比一瓶品質良好的勃根地紅酒便宜，不是嗎？]

資料來源：Why this Chinese tea costs more than $184,000 per kilogram

https://cnn.it/3j3cExc