植物奶不是奶？原來都喝錯了！不喝牛奶還有這些選擇超營養

文／健康力新聞網

近來年國人飲食習慣改變，連鎖咖啡廳、便利商店積極搶攻「蔬食餐飲」。然而越來越多飲品主打「植物奶」，營養師廖欣儀指出，近年來興起的「燕麥奶」是蔬食者取代牛奶的一種飲品，但它其實是澱粉類，以營養價值看來燕麥奶的醣類較高，而脂肪與蛋白質較低，且幾乎無鈣質，因此建議不能把燕麥奶當成牛奶喝。

 ▲各種植物奶與全脂牛奶的比較（圖／營養師廖欣儀提供）

根據《健康力新聞網》報導，杏仁奶、夏威夷果仁奶、椰奶等是堅果種子類，屬於油脂較高、蛋白質較低的飲品，醣類的部份則是看各家廠牌是否有添加麥芽糊精或砂糖而異，但這些堅果奶的鈣質不能與牛奶相比，因此如果是需要補鈣的人，恐怕效果有限。營養師廖欣儀表示，「豆漿」也是植物奶的一種，植物性蛋白質非常高，其中的卵磷脂與大豆異黃酮素是牛奶中沒有的，並且脂肪量較全脂牛奶低，而鈣質的部份只有牛奶的1/7，所以我們也無法從豆漿中喝到像牛奶一樣的鈣質。不喝牛奶的素食者，想從豆漿中獲得足量的鈣質是困難的，必須從飲食中另外獲得。

    營養師廖欣儀分析，植物奶能提供與牛奶不同的維生素和礦物質，熱量也較全脂牛奶低，可依照需求選擇適合的各種奶類：

1.牛奶的優勢是高鈣、蛋白質、維生素D，適合需要成長的孩童、要補鈣的成人，減脂時期可改喝低脂牛奶，降低脂肪又獲取蛋白質與鈣質，一舉多得。

2.豆奶的鈣質雖沒有牛奶高(只有牛奶的1/7)，但豆奶具有低脂高蛋白質的優勢，含有卵磷脂與大豆異黃酮，是乳糖不耐症或素食者的好選擇。

3.米漿、燕麥奶是屬於醣類來源的植物奶，米漿是我們常見的中式早餐搭配，不過米漿會加糖，因此減脂時不適合喝，無加糖的燕麥奶也是搭配咖啡的好材料，但對於要減醣的人就不太合適，但如果是運動後要補醣的人，無糖燕麥奶就是個不錯的選擇。

4.杏仁奶、夏威夷果仁奶、椰奶是堅果種子類，脂肪含量雖然高一些，但這是好的油脂，只要把烹調用油減少、不吃炸食，改成喝健康的堅果奶也是很好的調整，堅果奶還有維生素B群、E與礦物質鎂，營養價值也是不錯的。