慈禧超愛！這物加巧克力一吃嗨翻　卻造成一輩子遺憾

大陸中心／綜合報導

▲慈禧非常喜歡吃沙琪瑪，但巧克力沙琪瑪卻成為她一輩子遺憾。（圖／翻攝自百度百科）

眾所皆知，慈禧太后對於美食相當講究，每日面對上百碗佳餚、一桌饗宴的她，自然有所挑剔，而根據世代皆為滿清皇家御廚的一位老先生所言，慈禧太后非常喜愛吃滿族點心「沙琪瑪」，慈禧有次在西方品嘗到沙琪瑪加上巧克力的組合，便深深愛上，希望御廚能做出一樣的料理，但礙於製作上的溫度差異移植無法呈現出美味，直到慈禧太后離世，讓她牽掛不已的遺憾依舊沒能製作完成。

沙琪瑪原本是清代關外的祭品之一，當滿族入關，將它引進北京之後，才開始流行起來。富察敦崇於記述了北京風俗的《燕京歲時記》中載道：「薩齊瑪乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。」

沙琪瑪又被稱為「狗奶子糖蘸」，狗奶子即是俗稱的枸杞，它是用來製作沙琪瑪的漿果原料。當滿人入關後，狗奶子逐漸被葡萄乾、瓜子等果物所取代。糖蘸則是指當沙琪瑪經過油炸後，再沾裹上蜂蜜、麥芽糖終製成。

沙琪瑪是以雞蛋作為主要食材的方形甜點，現代則逐漸研發出黑糖、海苔、杏仁、青蔥等多種口味，以及外觀小如一口酥的形狀等特色的沙琪瑪。每一種食物都承載了那個時代的特色與文化，甚至是某位名人的特點、愛好。沙琪瑪即是歷經朝代更迭，各類文化滲透相融，才成就了我們現今所看見的模樣。

試想慈禧天天能夠嘗遍御廚精心烹調與熬製的各類美食的狀況下，居然還突發奇想，想要品嚐結合了中西方特色的甜點，而且因為難以實踐而一再挂懷不忘。由此可知，巧克力與沙琪瑪這兩者，在慈禧心目中的地位非同小可。當慈禧吃著沙琪瑪，想著出自己身的構想，卻仍尚未成實品的「巧克力沙琪瑪」，這裡頭究竟會充溢了多少「遺憾」，就留給大家去猜想了。