媽端「焦黑排骨酥」她一吃愛上：好香　真面目曝

生活中心／賴俊佑報導

▲媽媽端出一碗「焦黑排骨酥」，但原PO一吃卻愛上了。（圖／翻攝自 爆廢公社公開版）

你吃過這道料理嗎？一名女網友表示，日前媽媽端出一碗看似油炸到焦黑的排骨酥，以為媽媽下廚失敗，結果吃一口發現很香很美味，饕客也表示這道料理在東港很常見。

原PO在《爆廢公社公開版》附照發文，日前媽媽端出一碗「黑炭排骨酥」，讓原PO驚呼「矮額，這麼會炸到黑黑的？妳也有失敗的時候喔？」媽媽卻說「怎麼可能，這個很好吃ㄟ」，於是原PO在媽媽勸說下吃了一塊，隨後驚嘆「哇！真的超好吃」，並在文末詢問大家「有沒有人要猜猜這是什麼？」

貼文一出，網友們猜測是炸魚塊、豆乳雞、炸紅豆年糕或紅棗醃漬的排骨酥？但通通都猜錯，也有饕客解答「黑肉，有些人喜歡有些人不喜歡，因為沒處理好會有腥味」、「我小時候吃媽媽煎的鮪魚會覺得這部分很好吃，常常吵著要她專門買這部分煎給我吃」。

▲專家表示，血合肉腥味重、鮮度不易保持，通常拿來油炸。（圖／資料圖）

原PO也回應「這是黑鮪魚血合，聽說東港叫『炸黑肉』，吃起非常香，我是第一次吃這個」；根據本站先前報導，專家解釋，血合肉就是魚骨周圍的肉，顏色本來就比較暗，鮮度不易保持，而且腥味重，不建議拿來生食，通常拿來油炸、糖醋或做鹽酥料理。