米其林要「評星星」！台南人喊不需要：我家巷口那家最好吃

記者古芙仙、王紹宇、胡時瑛／台南報導

繼台北、台中之後，台南跟高雄在今年首次被納入米其林指南評選範圍，消息傳回台南引起討論，大部分人都說台南人才不在乎星星，不管怎麼選一定是自家巷口那家最好吃，完全不把米其林要來評選台南美食放在眼中，但也有人憂心，要是自己口袋名單被選為星星，恐怕以後得跟觀光客排隊，想到就煩躁。

▲米其林指南將台南納入評鑑範圍，台南人皆不以為然。

新鮮的溫體牛肉片放在瓷碗裡淋上滾燙高湯，這是台南早晨的味道，講究鮮、甜、燙，台南人味蕾出名的刁，而米其林指南今年首度將台南納入評鑑範圍，8月30日公布星級餐廳，這消息讓台南人都不以為然。

台南民眾：「我們台南不需要米其林給我們什麼認證，我們台南人自己就有一套自己的認證，而且他給的我們不一定相信。」

台南民眾：「台南人還是要吃自己家巷口才是最無敵的。」

最好吃的在哪裡，台南人都有一套自己的口袋名單，新鮮的魚肚湯、各色小菜、黏口噴香的肉燥飯，隨意坐在桌邊吃一頓就是道地台南味了，這麼好吃的美食一但升級成星星，台南人聽到可都愁容滿面。

▲台南人引以為傲的美食，就是自家巷口那家。

台南民眾：「口袋名單口袋美食報導出去，這樣我們以後來吃都要排隊，就會很困擾的。」

美食部落客張舜豪：「餐廳大部分會擔心突然觀光客湧進來，然後在地客就會卻步不敢來消費。」

▲台南業者擔心觀光客湧入，影響在地客消費。

而曾經獲得米其林綠色指南推薦，台南知名炒鱔魚對於這一次紅色米其林要來評等台南地區美食，業者倒是換了個想法，樂觀其成。

炒鱔魚業者許全輝：「這種米其林你被選上的話，大家都會虎視眈眈的看著你，所以你自己反而會進步。」

米其林指南評星等也要考量餐廳環境、衛生跟氛圍，但對台南人來說，星星的多寡他們根本不在乎，身為府城人的驕傲，就是最好吃的永遠是「我家巷口那一家」。