食物掉地「5秒內撿起」還能吃？專家曝恐怖真相

生活中心／張家寧報導

許多人都有手滑將食物掉地上的經驗，不過，時常有種說法是掉在地上5秒內撿起來吃就沒問題，對此，有專家就在臉書發文表示，「這個迷思經過許多科學家經過大量實驗證明是錯的。」呼籲在冒險撿起來吃下肚之前，應要思考對於身體器官的影響。

食安專家韋恩近日在粉專《韋恩的食農生活》發文表示，許多人都盡量避免食物浪費，但他認為在這同時也得注意食安與衛生，「如果人體失去健康，也算是永續失敗。」

▲食物掉地上五秒前「細菌來不及爬上」是迷思。（示意圖／資料照）

韋恩接著並提出四點常見情況，第一為蔬果發黴部分切掉就好，而這樣的觀念其實是錯的，「造成腐敗的病菌尤其是黴菌，如果在蔬果表面出現時，代表還有許多看不見的菌絲可能已經遍佈蔬果內部了。只切掉壞掉的部分，不代表也把內部的菌絲也切乾淨。」吃太多恐會對身體帶來致癌風險。

此外，落果撿起來是否還可以吃？韋恩解答，落果看不見風險有三種，分別是酵素分解、微生物污染、與化學物質污染，提醒「除非你做完全套該有的安全檢測，否則依照正常的食品良好規範都不建議拿來用，也不是拿去加工就好。」

▲專家表示，泡過淹水的蔬果最好別吃。（示意圖／資料照）

而淹水後的蔬果洗乾淨是否就能吃？韋恩表示，蔬果泡到淹水的情況最好避免吃下肚，因為積水中可能帶有砂土、各種不明物質等，就像是一鍋濃湯，「裡面包含隔壁農場的雞屎、農藥、隔壁鐵工廠漏出來的電鍍液、重金屬、機油等等，這些東西肉眼看不清，洗也未必洗得掉，還是不要冒險。」

最後，韋恩提到許多民眾都曾聽過的五秒定律，東西掉到地上5秒內，細菌來不及爬上去，所以可以拿起來吃，但他透漏這個迷思經過許多科學家經過大量實驗證明是錯的，他指出，東西掉到地上到底會汙染多少細菌，與東西的表面、地面的表面、接觸時間、撞擊力道等條件有關，「最明智的決定還是別冒險吧。」

韋恩認為，若食物外觀完整，許多人怕浪費會吃下肚，「但是在冒險之前還是思考一下自己的身體健康也很重要，肝、腎這些主管解毒代謝的器官會不會向你進行無聲的抗議。」