蘆筍是「蔬菜之王」治貧血、消水腫　醫籲：一種人少吃

記者陳佳鈴／台中報導

▲蘆筍是蔬菜之王，極富營養價值，具有八大功效。（圖／pexels）

蘆筍有「蔬菜之王」的美名！蘆筍的營養豐富，不只低脂、高維生素，還有能幫助減重、增強免疫力、排毒、消水腫等功效，最適合減重的女性朋友享用！日本銀座針灸美容診所院長石川美繪表示，蘆筍有驚人的功效，如果你是常運動、容易累、貧血、減肥中、在意皺紋斑點、想預防感冒或壓力大的人，不妨食用富含天門冬胺酸成分、有助消除疲勞、提升活力的蘆筍來改善。

石川美繪院長表示，蘆筍有８大功效，根據《良醫網》報導，可消除疲勞、排毒、消水腫，增強免疫力，營養成分極高。

1.消除疲勞

天門冬胺酸和麩胺酸是蘆筍內的甜味成分，而且是人體最易吸收的胺基酸，也被作為能量飲料的成分之一。天門冬胺酸可以促進能量轉換、乳酸分解，使礦物質順暢地供給至全身，具有加速消除疲勞的作用。

2.增強免疫力、體力

天門冬胺酸促進肝醣生成，而肝醣是身體暫時儲存能量時產生的多醣類，運動和沒有吃飯時，便會轉換成能量供給人體。肝醣不足=體力不足，所以蘆筍具有增強體力的效果。

知母皂苷（Sarsasapogenin）可以活化免疫細胞中的T細胞，並且具有抗菌、抗毒作用，因此被當作增強免疫力的食材。除了知母皂苷（Sarsasapogenin）外，蘆筍還有提高代謝和消除疲勞的天門冬胺酸，以及維持黏膜的維生素B2和預防感冒、流感的胡蘿蔔素、維生素C。

3.紓壓

蘆筍內含有GABA（γ-氨基丁酸），GABA具有活化抑制神經興奮的副交感神經之效，並達到放鬆的效果，也可以改善自律神經失調以及失眠。

天門冬胺酸也作為興奮性胺基酸運作，具有提高抗壓性的作用。鎮靜與興奮的相互作用下，精神達到平衡，因此可以緩和神經疲勞以及心情低落。

4.排毒、消水腫

天門冬胺酸可以運送細胞不足的礦物質至細胞內的功效。體液是水分和礦物質等電解質構成，而天門冬胺酸可以幫助補足不足的體液成分，故也可以說具有調整體液平衡的作用。另外也可以促進尿液生成，排出在體內積存的阿摩尼亞。

另外，蘆筍也富含可以調整鈉濃度的鈣。GABA也具有改善腎臟機能和肝臟機能的功效，可以改善水腫並且促進體內解毒機能運作。

5.改善手腳冰冷、貧血

100g的蘆筍內含有190μg的葉酸，是蔬菜類當中最高的，不遜於菠菜和毛豆。除了內含鐵，鋅與鈷也具有造血的功能，因而可以預防並改善貧血。維生素P可以使微血管穩定作用，讓血液順暢流通。除了可以改善貧血，且葉酸是嬰兒成長必要的養分，懷孕初期或泌乳中的孕婦特別需要攝取。

6.幫助減重

天門冬胺酸可促進代謝、幫助減重，並可補充維生素及礦物質，而且100g蘆筍只有22大卡，再加上需要多次咀嚼，所以能夠增加飽足感。

蘆筍內含的膳食纖維和寡糖有幫助預防、解便秘的效果。但其實100g蘆筍只有1.8g膳食纖維，所以想解便秘，多吃無益。

7.預防老化及文明病

蘆丁是多酚的一種，也被稱為維生素P，具有抗氧化作用。另外近年的研究報告顯示，蘆筍也富含具有高度抗氧化作用的穀胱甘肽、維生素E和維生素C，多種抗氧化物質相加，便可良好抑制活性氧。另外，也具有防止腦細胞氧化及預防失智症的效果。

蘆丁可以回復血管彈性，並且調整血液循環，因此具有預防動脈硬化和腦血管疾病的效果。另外，蘆丁還可以幫助胰臟運作，促使胰島素分泌，達到預防糖尿病的功效。也含有可以預防高血壓的GABA，及使免疫細胞活性化的知母皂苷（Sarsasapogenin），蘆筍的抗氧化作用＋α相互作用下，可以說是預防文明病（生活習慣病）的優秀蔬菜。

8.美肌

蘆筍富含維生素A、C、E及蘆丁、穀胱甘肽等抗氧化物質，不僅能預防肌膚老化、防止臉上斑點的生成，還有美白的效果。

天門冬胺酸也具有促進新陳代謝及保濕的功效，蘆丁則是幫助血液順暢，也促進新陳代謝。但醫師提醒，普林含量比較高，所以尿酸值過高的人要注意！不過也有醫師指出，蘆筍要吃到一定的量才會對尿酸值過高的人產生影響，正常分量享用，一樣不影響健康。