嘉義「整尾大鱷魚」帶皮上架烤　業者親曝口感、價碼

生活中心／蕭宥宸報導

▲嘉義烤全鱷引發熱議。（圖／翻攝自嘉義多一點臉書）

「一家烤肉萬家香」，1980年代烤肉醬廠商的一句廣告台詞，讓台灣從此每逢中秋節必有烤肉活動。烤架上出現各種肉類、海鮮都不稀奇，嘉義有業者推出到府烤全鱷，整隻大鱷魚帶皮上架火烤，震撼畫面引起熱烈討論。業者日前也透露鱷魚來源，以及每尾的平均價格。

先前有網友在臉書社團「嘉義多一點」發文分享，當地一家甕仔雞店外廣場上，有業者擺出烤乳豬用的大型鐵網和火爐，但鐵網上放的並不是豬，而是整隻鱷魚去除內內臟後、擺成大字型帶皮火烤。鱷魚頭尾具在的畫面吸引眾多網友朝聖。

業者說，烤全鱷體型重量比起烤乳豬還要費工，必須出動兩人以上幫抬、幫烤，價格費用當然比較昂貴，一般來說都是廟會或是企業行號辦桌聚餐委託代烤。中秋檔期，顧客點烤全鱷嚐鮮，整隻豪邁上架火烤，畫面相當罕見。

▲鱷魚肉口感與龍膽石斑相似。

業者表示，烤全鱷比起烤乳豬還要費工，必須出動2人以上幫抬、幫烤，加上鱷魚「盔甲比較厚」，對火候的掌握也相當講究，價格費用當然比較昂貴，一般來說都是廟會或是企業行號辦桌聚餐委託代烤，中秋檔期約共7、8組客人有需求。

據《聯合報》報導，業者透露，代烤鱷魚來自高雄養殖，每隻全鱷約2到3萬元新台幣不等，並能供50到80人食用，口感及味道與龍膽石斑相似、又像雞肉。

另外也有顧客表示：「鱷魚其實吃起來像雞肉，膠質非常多，吃起來的話，有點像果凍的感覺」。