台版米其林指南！經濟部辦「山海台菜徵選」菜脯蛋、佛跳牆入圍

記者張珈瑄、簡鈺霖／台北報導

為了扶植台灣在地料理，經濟部連續3年舉辦台版米其林指南，也就是台菜徵選活動，從超過百家餐廳挑選出69家入圍，最後再選出10大台菜餐廳，透過挖掘各地的好料理，希望能讓台菜躍上國際舞台，讓更多人看見。

▲菜脯蛋被經濟部認證，榮登台版米其林指南。

新鮮的蛋跟菜脯混在一起，完美厚度外酥內軟。

台菜餐廳廚師：「分兩次倒（蛋液）筷子要慢慢修圓。」

不折不扣正圓形的菜脯蛋是欣葉台菜特色，如今這道經典料理也被經濟部認證，榮登台版米其林指南。

台菜餐廳協理邱松達：「幫助我們國內一些餐飲業蓬勃發展，可以讓大家會記得不是只有那個外來的產業跟外來的一些餐飲。」

在蒸箱內一蒸就是2小時，一甕甕佛跳牆也是台菜經典，看看這甕就是阿發師拿手菜，同樣這次也有入圍。

▲經典台菜佛跳牆，蒸箱內一蒸就是2小時。

台菜餐廳董事長施建發：「很多（料理）屬於台灣味的都沒有挖出來，希望政府可以一直辦下去，把這些龍啊、鳳啊、虎啊，趕快給挖出來。」

原來為了帶動台菜風潮，這已經是經濟部第3年舉辦台菜徵選，找來各地方政府、美食達人、廚師擔任評審；從超過百家餐廳挑選出69家入圍，再選出10大台菜餐廳。這次先釋出5家入圍餐廳，10月26日公布最後得獎名單。

▲台菜徵選舉辦第3年，找來多方擔任評審。

經濟部商業司長蘇文玲：「今年辦到第3年，我們也非常高興前2年我們入圍跟得獎的台菜餐廳也獲得國際米其林的青睞，我想這也就是表示我們優質的台菜餐廳，其實也已經登上國際的舞台。」

也就是政府帶頭透過徵選扶植業者，讓台灣在地料理也能被米其林看見，將台菜帶上國際舞台。