萬元「大閘蟹套餐」回歸！米其林一星壽司店座位「秒殺訂光」

記者林芷卉／綜合報導

▲大閘蟹炊飯 。（圖／壽司芳提供）

又到了大閘蟹的產季，越來越多餐廳推出當季套餐，甫獲得米其林一星的「壽司芳」推出期間限定的「大閘蟹套餐」，以嶄新手法將大閘蟹鮮甜誘人的蟹肉與蟹膏，提供 18 至 19 道料理，每人平均可享用三隻六兩的固城湖大閘蟹（3A等級），滿足所有饕客的味蕾。

▲「大閘蟹/水果椒/蔥油/金沙醬」則以台灣鹹蛋苦瓜為發想，以微甘的水果椒取代苦瓜填入拌有蟹膏的大閘蟹肉，佐上鹹蛋與柴魚高湯調製而成的醬汁綴上少許蔥油，多重風味層層堆疊 。（圖／壽司芳提供）

壽司芳創辦人兼總廚Chef Hiroki被譽為壽司界的創作鬼才，擅長打造出跨界的「法魂日料」，在大阪就已獲得米其林二星。2020年，壽司芳正式登台，並於2022年獲得米其林一星的肯定。連續第3年在台推出的「大閘蟹套餐」，壽司芳選用6兩重的固城湖大閘蟹作為主角，每日手工拆蟹取肉取膏，再搭配上海膽、魚子醬、黑松露、牡丹蝦等不同食材，創造出一系列旬味料理。

▲「大閘蟹釜飯/生筋子/蟹膏/魚子醬/黑松露」拌入大閘蟹肉、生筋子、蟹膏、魚子醬 。（圖／壽司芳提供）

全套套餐共計18～19道菜色，有9～10道為大閘蟹料理，其中更有6道為首度亮相的餐點，全套9,500元+10%，即日起至 11 月底，僅限晚餐時段供應，目前訂位已經搶購一空。

▲「大閘蟹/白花椰菜/馬糞海膽」法魂日料的極致呈現，蛋白及白花椰菜交融成清爽澎潤的慕斯，搭上大閘蟹與馬糞海膽滑順口感 。（圖／壽司芳提供）

被網友封為「最美湯包店」的「古北饕旗艦店」即日起至12月31日（售完為止）也特別限定推出7道「無蟹可擊」秋蟹料理，其中4道新菜包含限量「清蒸大閘蟹」（約5兩）、「北饕蟹麵」、「泰金軟殼蟹刈包」、「蟹黃獅子頭」；還有2道是於常態菜單中必點的高人氣料理「蟹黃湯包」和「蟹黃豆腐煲」。

▲古北饕旗艦店秋蟹季開跑！限量推出7道「無蟹可擊」秋蟹料理，包含泰金軟殼蟹刈包、隱藏版私房菜「紅蟳咖喱蛋」。（圖／古北饕提供）

菜單中未曾出現的隱藏版預訂私房菜「紅蟳咖喱蛋」一同曝光，將泰式紅咖哩結合紅蟳蟹膏與蛋液一起以滑蛋手法呈現，再將大火油炸的新鮮紅蟳（約12兩）拌入其中，搭配鬆軟麻餅一起吃，一口咬下令人大滿足，此私房菜需於用餐前3天預訂。

▲古北饕旗艦店秋蟹季開跑！限量推出7道「無蟹可擊」秋蟹料理，包含泰金軟殼蟹刈包、隱藏版私房菜「紅蟳咖喱蛋」。（圖／古北饕提供）

即日起至12月31日，活動期間特別推出「無蟹可擊」套餐，內含北饕蟹麵一份、泰金軟殼蟹刈包一份、清蒸大閘蟹（約 5 兩）兩隻，售價1888元，加碼再送半籠蟹黃湯包。若吃得不過癮，還能以399元加價購大閘蟹（每套餐限加購1隻），喜歡吃蟹的饕客絕對不能錯過！業者提醒，新鮮大閘蟹每日數量有限售完為止，建議民眾提早預訂。