最道地墨西哥菜在東區！豬五花、西班牙油條必吃　還有「玉米餅」吃到飽

記者劉沛妘／台北報導

▲The Tavernist位在金普敦大安酒店12樓。（圖／記者劉沛妘攝影）

道地墨西哥料理台灣吃的到！位於金普敦大安酒店內的餐廳「The Tavernist」近日祭出限定3個月的墨西哥美食饗宴「啟航猶加敦半島 墨西哥寶藏奇尋」，推出「炙燒萊姆石頭湯」、「脆皮豬五花」等當地國民美食，最後還有超邪惡的「西班牙油條」當甜點，不只如此，主廚為了完美呈現墨西哥美食常用的玉米餅，竟直接把機器從南美洲搬回台灣，在這裡可以無限享用超好吃的玉米餅！

▼▲為了呈現墨西哥美食常用的玉米餅，主廚James還把機器從南美洲搬回台灣，在這裡可以無限享用超好吃的玉米餅！（圖／記者劉沛妘攝影）

「The Tavernist」由曾在世界50大最佳餐廳Noma與倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens洗禮任職的廚藝總監 James Sharman 領航，以台灣在地食材為畫筆，將他前往墨西哥所發掘到的靈感，揮灑成一道道最接地氣的料理。加上當地有許多墨西哥料理都會搭配「墨西哥玉米餅皮(Tortilla)」，James為了還原口味，直接把墨西哥塔可製餅機大老遠從墨西哥搬回台灣，只為精準掌控每片玉米餅皮的厚薄軟度。

而墨西哥擁有「吮指天堂」之稱，行走在猶加敦半島的大街小巷，塔可攤販是隨處可見的美食駐點，其中人們最愛的美食又以「豬肉」為首。「The Tavernist」其中一道主餐「脆皮豬五花+豬里肌」就是墨西哥國民美食，在這裡可以一次吃到兩種豬肉，不只如此，還有「自然牛肋眼+慢燉手撕牛小排」、「炭烤明蝦」讓你爽嗑海陸大餐，搭配柔軟、韌性佳的玉米餅，每道都讓人一口接一口吃不停！

▲「脆皮豬五花+豬里肌」、「自然牛肋眼+慢燉手撕牛小排」、「炭烤明蝦」都要搭配墨西哥玉米餅一起享用，超級好吃！（圖／記者劉沛妘攝影）

另外還有「炙燒石頭湯」，這道是以馬雅古城梅里達 (Merida) 的傳統住民料理「石頭湯」為靈感，將滾燙的石頭置於碗底，盛上燉煮12小時以上、滿富礦物膠質的雞湯，味道相當濃郁！最後則是女孩最期待的「西班牙油條」，也就是我們常看到的甜點「吉拿棒」，這正是墨西哥街頭最受歡迎的街邊小點，外酥內軟的西班牙油條，一旁還附上肉桂糖粉、酸甜檸檬醬、梅茲卡爾鳳梨醬、焦糖奶油冰淇淋和辣椒巧克力醬，每一種醬料都呈現不同的風味，即使吃飽了還是要把甜點吃光光！

▲「炙燒石頭湯」將滾燙的石頭置於碗底，盛上燉煮12小時以上、滿富礦物膠質的雞湯。（圖／記者劉沛妘攝影）

▲最後一道「西班牙油條」，就是我們常吃到的甜點「吉拿棒」，一旁附上5種醬料隨意搭配。（圖／記者劉沛妘攝影）

The Tavernist表示，即日起「啟航墨西哥灣 猶加敦寶藏奇尋」6道式餐點2,480元＋10%，The Tavernist Bar首席調酒師更擘畫「情遇梅里達」搭餐系列調酒1,180元+10% (三款)，從「墨西哥女郎 Señorita$480」、「日之神胡納普 Hunahpu$480」到「普埃布拉 Puebla$420」， 通通品嘗的到！

▲林口亞昕福朋喜來登酒店「2F聚味軒」祭出全新秋冬料理，圖為「渝洲老媽雙味」。（圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供）

另外，林口亞昕福朋喜來登酒店「2F聚味軒」則祭出全新秋冬料理，其中必吃的「渝洲老媽雙味」，改良自四川成都名菜「夫妻肺片」，將牛腱心、豬肝等食材先行調味滷製後切片，再澆淋由花椒、乾辣椒、辣油等搭配特製的川味紅油，誘人香氣令人一吃就上癮；還有秋冬時節正是品嚐櫻桃鴨的好時機，「農家老滷鴨」是由宜蘭的櫻桃鴨胸肉以香煎方式，再以紅麴老滷汁浸泡醃漬熟成，主廚以低溫舒肥烹調技法讓口感更軟嫩多汁。

值得注意的是，超吸睛又具創意的「麥香稻扎牛肋骨」直接把帶骨的牛肋條用「稻草」捲起來，再以黑麥醬汁滷過，醬香誘人且視覺效果十足。還有上海人餐桌上的家常美食「鍋燒魚籽老菜飯」以及招牌湯品「濃湯蒜子土雞鍋」，都是秋冬時節不可或缺的必選美味料理。

▼▲麥香稻扎牛肋骨、濃湯蒜子土雞鍋。（圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供）

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