新鮮、美味、健康　新北「原粹蔬食作」推廣「惜食文化」

生活中心／新北報導

隨著環保意識的抬頭，節能減碳的風潮開始延伸到食材資源，全球吹起一陣惜食風潮。新北市政府農業局表示，惜食就是珍惜食物，從農民採收農作物到消費者享用美食，有非常多惜食的機會，可以是不拒絕原形食物、過大過小或長相奇特的格外品，也可以是點餐時控制份量，吃飯不剩食。新北市新店的「原粹蔬食作」就是與新北市政府合作的「惜食餐廳」。除了推廣蔬食的健康概念之外，更使用當季的「蔬果格外品」作為食材，並以「全食物料理」方式製作，提倡惜食文化的同時，更讓消費者吃得安心、吃得健康、吃得美味。

▲新北市新店「原粹蔬食作」是與新北市政府合作的「惜食餐廳」。（圖／截自影片）

「原粹蔬食作」位於交通方便的捷運大坪林站附近，是一間素食餐廳，致力於素食活動的推廣，提供各種蔬食料理、甜點、當季小農作物及蔬食料理包。有鑑於現代人的飲食追求方便、精緻，不僅在食材運用上產生過多浪費，也容易不經意吃進過多加工品及化學改良品。。以「粹取每一種新鮮食材原味來料理」為理念的原粹蔬食作，堅持以新鮮蔬果入菜，不用素料，所有料理都是在廚房裡親手製作，並用「全食物料理」方式烹調，看得到食物的原形，不僅營養成分完整，也能讓客人更放心。

▲「原粹蔬食作」以全食物料理，避免加工品及食材浪費，環保、健康、安心、美味。（圖／截自影片）

「原粹蔬食作」惜食餐廳，使用的食材都是直接透過小農取得的當季新鮮「蔬果格外品」，是市場規格之外但品質無虞的農產品，不但新鮮直送，也能減少農產品的浪費，更能增加農民的收入。餐廳主打簡單的日式風格料理，保有食物的原型、原味，此外也配合時令作物設計出多變的當季菜單，不同季節可以品嚐到不同的料理。

▲「原粹蔬食作」惜食餐廳，也販售小農當季新鮮食材。（圖／截自影片）

此外，餐廳也將新鮮食材製作成美味好吃的料理包、生吐司、小點等產品。不便親自前來購買的顧客也能在網購平台上訂購，一起響應惜食運動。而餐廳也會不定期舉辦小農市集或豐富多元的惜食料理課程，在享受輕食、蔬食的同時，又可以學習自己日常所吃的蔬菜小常識，也能民眾更了解惜食文化，無論是情侶約會或是家庭聚餐都很適合。

▲不定期舉辦惜食料理課程，推廣惜食文化。（圖／截自影片）

享用美食就是善待食材的最好選擇！平常喜歡健康飲餐與新鮮蔬食的朋友。非常推薦來原粹蔬食作，體驗並實踐惜食文化。

▲販售各式輕食小點，也提供線上料理包訂購。（圖／截自影片）