生活中心／張家寧報導
現代人對於健康意識逐漸抬頭，但礙於生活繁忙，不少人仍會選擇外食，因此食材的選擇上也因此變得相當重要，生活上離不開甜點餅乾、加工肉類的民眾小心了，國外有研究指出，經常攝取超加工食品者，除了大腦的老化速度加快外，認知功能或執行功能也都出現顯著下降。
▲原型食物對人體負擔較少。（圖／翻攝自Pixabay）
權威期刊《JAMA Neurology》日前刊載一則研究，團隊將受試者分成四大組，飲食習慣從攝取最低程度加工的食物依程度提升為習慣攝取超加工食品的組別，研究團隊自2008至2019年期間，每4年蒐集飲食數據，結果顯示，攝取最多超加工食品的組別，比起攝取最少超加工品受試者相比，認知能力下降速度快28%、執行功能下降速度快25%。
值得注意的是，研究領銜作者Natalia Gomes Gonçalves指出，該篇研究進一步證實超加工食品對人體大腦的負面影響，「長期攝取超加工食品，可能造成顯著的腦血管病變，是執行功能下降的潛在主因。」此外，該類食品恐會導致身體發炎，危害遍及全身各處器官，影響「恐是不可逆的」。
超加工食物與一般常見的加工食品究竟該如何分辨？哈佛大學醫學院出版物《哈佛健康出版社》解釋，加工食品通常會透過加鹽、油、糖或其他物質而製成，如肉類、蔬菜罐頭或是麵包等，大多數這類型產品含有兩種或三種成分。
而超加工食物則會添加更多成分，而該類型產品主要從食品中提取的物質製成，例如澱粉、添加糖和氫化脂肪，此外，還會添加色素、香料或穩定劑等。根據《NOVA》飲食分類法，超加工食品大多已經看不出食物原型，市售常見的產品包括巧克力、糖果餅乾、冰淇淋、蛋糕、手搖飲料、碳酸飲料、麥片、速食、調理包、冷凍食品等皆屬此類。
▲餅乾屬於超加工食品。（圖／翻攝自pixabay）
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