「沙茶醬」熱量超高…每匙破百大卡！營養師教1招避雷

記者王翊軒、夏邦明／台北報導

火鍋一定要沾醬，營養師提醒吃火鍋必配的沙茶醬，每一湯匙就有109卡路里，堪稱所有醬料中熱量冠軍，要怎麼吃才可以吃得健康，營養師建議，可以用蘿蔔泥當基底，多加蒜泥、蔥花，沙茶醬別加太多，減少熱量的攝取。

▲民眾吃鍋常常會搭配重口味醬料，但要小心熱量爆表。

夾起大片肉片在鍋中涮2下，煮到肉質軟嫩，天氣冷颼颼超適合吃火鍋，卻少不了靈魂醬料，不少醬料控沙茶醬搭配生雞蛋，拌開沾火鍋料超對味，但要小心狂沾醬料一旦熱量爆卡，一不小心就踩到健康底線。

營養師夏子雯：「（沙茶醬成分）最高的就是大豆沙拉油，因為它是魚乾，它油脂成分是非常高的，甚至還有一些芝麻的部分，整體熱量佔比最高。」

沙茶醬油量可觀，有時候想吃重口味，一下子加太多對於正在減肥的人來說，可能誤觸熱量大忌。實際來看看火鍋醬料熱量排行，冠軍就是沙茶醬，每湯匙熱量就破百大卡，再來花生醬也逼近破百大卡，沙拉醬也有97大卡，第4名到第6名則是分別為麻醬、XO醬跟千島醬。

▲各類高熱量沾料排行中，沙茶醬坐穩冠軍寶座。

要避免沾醬熱量地雷，營養師提醒，像是沙茶醬可以多用蘿蔔泥來當基底，蒜泥蔥花也多加一些，沙茶醬少一點熱量其實就不會太高。

營養師夏子雯：「選擇比較看的到底部，看起來比較清爽，其實熱量就會相對比較低，因為像油脂含量高就會比較看不到醬料的底部。」

▲營養師建議選擇能清澈見底的醬料，通常熱量也較低。

營養師提醒，可以選用熱量最低為烏醋、黃芥末醬、和風醬，這些低卡醬料代替也能吃的很有味道，享受同時也不會體重失控。