火鍋圍爐注意！除夕團圓年夜飯　不想變胖靠這招

▲圖／佳祥 王, flickr CC License

生活中心／綜合報導

家家戶戶準備過年之際，寒流也來攪局，明（6日）開始將出現10度以下的低溫，預計將從除夕團圓夜開始，許多民眾喜歡以熱騰騰的火鍋來圍爐話家常，國民健康署提醒，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量高達5100毫克（相當於13公克的食鹽；等於一大匙），遠遠超出每日鈉建議攝取量上限2400毫克（約等於6公克的食鹽）2倍以上！邱淑媞署長呼籲，寒流來襲，除了保暖要做好，吃火鍋的秘訣就是要「挑三揀四」！

火鍋挑著吃；低油、低鈉、多蔬食

1. 「挑」湯底：選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等；1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，而鈉含量約為660毫克，相當於1.7公克的食鹽。

2. 「挑」高纖：選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。

3. 「挑」低油：選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。

健康「『減』四」：

1. 「減」少份量：適量的火鍋食材，維持餐餐八分飽的飲食習慣。

2. 「減」少加工：選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。

3. 「減」少沾醬：選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。

4. 「減」少甜點：選擇水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。