號稱最難吃到！傳承3代經營超過百年　台南知名蝦仁肉圓3顆調漲70元

記者王紹宇、李香儀／台南報導

傳承3代，經營超過百年的台南知名蝦仁肉圓，號稱史上最難吃到的肉圓，之前有消費者分享撲空10次才吃到，想吃完全得碰運氣，而營業時間會如此難捉摸，全因肉圓主要內餡「火燒蝦」數量銳減供貨不穩，而今（8）日是店家2023年首次營業，一開門就發現原本3顆60元已經漲價3顆70元。

▲熱呼呼的肉圓再配上火燒蝦是許多老饕的喜愛。

熱呼呼的肉圓再配上火燒蝦讓人食指大動，這是台南號稱最難吃到的蝦仁肉圓，想吃完全得碰運氣，因為裡頭的火燒蝦常常沒貨，8日這天還是2023首次營業，只是原本3顆60元，這次一開漲價了，變成3顆70元。

知名蝦仁肉圓業者：「什麼都漲連醬油都漲，連米也漲，就沒蝦啊，潮汐不好又沒人抓到。」

▲店家歷年來隨著物價調漲價格。

這家名店最長可以一個月都不營業，因為他肉圓好吃秘訣就在裏頭的「火燒蝦」，但火燒蝦吃起來味道特鮮，卻只能從海裡補撈，無法靠養殖量產，供貨不穩，而店家也很有個性遇到品質不穩等狀況，索性還會直接就不營業。從2014年3顆40元，2019年3顆50元，2022年因為疫情漲到3顆60元，這回再度漲10元。  

民眾：「很嫩味道很夠，等好久喔今天才開，（漲價）沒辦法愛吃啊。」

民眾：「好吃就好了，因為我吃過很多間，他的最好吃，所以他漲價有他的道理。」

饕客們為了吃美食多半都能理解物價上漲，而另一邊靠火燒蝦的還有位在海安的知名蝦仁飯，老闆也表示的確火燒蝦好吃，但進貨價位不便宜。

知名蝦仁飯業者陳政林：「這幾年完全沒有漲（蝦仁飯），就是看你要不要願意用比較高的價格去買這個蝦仁，以帶殼的話一斤130、140，如果剝好的話平均都要一斤要330元。」

隨著美味原料供貨不穩，加上疫情後生意量還沒恢復往日排隊情景，台南名店隨之調漲，饕客們想吃恐怕荷包得失點血。