懷石料理端上高空！華航攜東京名店「燈燈庵」　日式機上餐首登場

記者劉沛妘／台北報導

懷石料理端上飛機！中華航空宣布攜手東京名店「燈燈庵」餐廳，自1月15日起在日本航線推出豪華商務艙/商務艙專屬日式餐點，同時搭配全新日式餐具，讓旅客從機上餐就開始大嚐日本美食！

▼▲中華航空日本航線豪華商務艙/商務艙推出專屬日式餐點，並搭配全新日式餐具。（圖／華航提供）

三代傳承的「燈燈庵」來自東京，是超過半世紀的黑茶屋餐飲集團旗下高級會席料理餐廳，1月15日起凡搭乘華航日本旗艦航線豪華商務艙/商務艙的旅客，包括台北(桃園)至東京成田、大阪、福岡及名古屋、松山-東京羽田、高雄-東京成田及大阪航線，就可享用到「燈燈庵」唯一海外授權店、東京本店派駐的日籍料理長廣中新輝及台北主廚陳威廷為華航特別設計的機上日式餐點。

▲機上日式餐點由燈燈庵東京本店派駐的日籍料理長廣中新輝（右二）與華膳主廚李明哲（左二）所設計。（圖／華航提供）

華航說明，機上日式餐點首季推出「初春御膳 翔」，從前菜到甜點多以台灣在地食材為基礎，前菜融合懷石料理的「八寸」元素，考驗師傅刀工，每一樣都得切成一寸一口的大小，使用金針菇、莧菜、燻製合鴨等，採日式手法製成八道小點；主菜則是「黑毛和牛照燒」嚴選日本和牛佐以芥末子照燒醬濃縮入味，搭配口感香甜的北海道夢美人米。未來也將隨季節更迭，提供旅客當令的主菜選項。

值得一提的是，餐點裡最特別的東京燈燈庵本店著名菜色「勾玉豆腐」和「黑糖饅頭」，「勾玉豆腐」利用腰果、葛粉、牛奶及鮮奶油，配以日本柴魚及昆布製作的柴魚高湯凍、芥末，經過5道手續、耗費近40分鐘，最後撒上台灣烏魚子粉製作而成；「黑糖饅頭」則是濃郁黑糖外皮，包裹產自台灣的綿密紫薯，先蒸後炸，口感外酥內軟。此外，華航這次也與屢次獲得國際設計大獎的知名品牌JIA品家合作，聯名推出「全新日式餐具」襯托美食，讓旅客倍享尊榮，為旅程寫下美好印象。