雞蛋供貨不穩！老闆改賣「鴨蛋蚵仔煎」替代　客：蛋香味重

記者許書維、張之穎、沈明志／彰化報導

▲雞蛋供貨不穩，彰化鹿港有蚵仔煎業者拿「鴨蛋」來代替雞蛋。

吃過鴨蛋蚵仔煎嗎？最近全台鬧雞蛋荒，因此彰化縣的鹿港鎮就出現了「鴨蛋」蚵仔煎，業者表示這陣子雞蛋缺貨，廠商送來的雞蛋量少了將近一半以上，因此只好用鴨蛋來代替。有民眾就覺得吃起來似乎比較香，也有「賺到了」的感覺，不過業者可笑不出來，因為鴨蛋價格比雞蛋高了1到2成，多出來的成本只能自行吸收。

▲鴨蛋價格比雞蛋高了1到2成，多出來的成本只能業者自行吸收。

打上一顆雞蛋再鋪上滿滿的蚵仔，最後放上青菜，是製作蚵仔煎的標準SOP，不過這陣子全國鬧雞蛋荒，雞蛋產地價格漲到1斤52元，造成蚵仔煎的雞蛋是供不應求，因此彰化縣鹿港鎮就出現「鴨蛋」蚵仔煎。

蚵仔煎業者：「早上我就去早市也沒有蛋，所以就看到鴨蛋，就買一些鴨蛋回來做生意。」

蚵仔煎業者：「他也是會來，但是都會用鴨蛋代替啦。」

業者表示，這陣子雞蛋缺貨，廠商送來的雞蛋量都少了將近一半以上，只好用鴨蛋來代替。而鴨蛋長期以來價格都比雞蛋大約貴個1到2成，現在1斤70元，多出來的成本也只能自行吸收。

民眾：「吃起來是比較有一點點不一樣，就香味，蛋的香味比較重。」

蚵仔煎的雞蛋變鴨蛋，民眾表示口感差不多，但是比較香，而且因為鴨蛋比雞蛋貴，還有賺到了的感覺。

▲原本就使用鴨蛋的業者，目前尚未受到雞蛋荒影響。

而原本就使用鴨蛋的業者，目前雖然沒有受到雞蛋荒影響，但再繼續缺雞蛋下去，可能會影響到鴨蛋的供應，業者表示對於這部分只能順其自然。

爌肉飯業者：「我們剛好是用到鴨蛋這一塊，目前是沒有聽到還有缺啦，但是以後真的不曉得，因為雞蛋聽說缺的很大。」

不管是使用雞蛋還是鴨蛋，小吃店業者都只希望能早日度過雞蛋荒。