台式咖哩成分曝光！內行驚吐「神秘配方」：才會泛出螢光

生活中心／黃依婷報導

▲內行網友曝光螢光咖哩配方，其實是因為加了薑黃粉。（圖／翻攝自Dcard）

求學時期的營養午餐，經常都可見菜桶內有「台式螢光咖哩」的蹤跡。一名女網友就表示，平時自己煮的咖哩顏色都偏深，而且味道也比較濃，但不知道為何便當店大多都是螢光黃，而且還很容易酸掉，就有網友見了秒答，是因為裡面大多都有加了「薑黃粉」。

一名女網友在Dcard表示，自己平時煮的咖哩都是偏深的顏色，而且味道也比較濃郁，只要放涼後冰進冰箱，就算有放豬肉或是雞肉，在5天內吃完都還感覺很新鮮，而且也不會有酸味或怪味。

原PO指出，但反觀便當店跟自助餐店的咖哩，顏色不僅都是螢光黃，而且還很容易酸掉，即便是在冬天，而且還及時放進冷藏，仍舊還是一樣無可避免，只要隔餐食用時都會很容易遇到怪怪的味道，讓她好奇詢問網友「為什麼便當店跟自助餐店的咖哩都是螢光黃色？」

貼文曝光，引來網友解答，螢光色其實是因為裡面放了「薑黃粉」，「我之前也很好奇所以上網查詢，看到臺式咖哩薑黃粉至少占50%，加上烹調時為了炒香油也是放不少，因此色素遇上油脂泛出螢光」、「螢光咖哩的成分應該大部分是薑黃吧，然後用太白粉水勾芡」、「薑黃上色+勾芡無誤，妳自己做深色的應該是用咖喱塊」、「螢光色應該是因為單純只放薑黃，自己做的或是貴的會放很多香料，就會呈現深色」。