你想得到嗎？李鴻章當年「發明1道名菜」　如今你我都吃過

新奇中心／綜合報導

▲清朝的滿漢全席，李鴻章的一個巧思變成了經典。（示意圖／翻攝自百度百科）

 

每個朝代都有各自的名菜與美食文化，距離現在最近的清朝，也因為史料較豐富，讓現代人得一一窺其中的秘辛，甚至可以流傳百年至今。在這麼多經典料理之中，有一項料理你我可能都吃過，但卻不知道，背後有個奇妙的故事，那就是「大雜燴」。

大雜燴，並沒有一個明確的食譜，更直白來說，也被視為一種「清冰箱」的料理，不過這種概念與美食的型態，來源就被認為是李鴻章，且源自於李鴻章在美國宴客的情況。

1896年，李鴻章抵達美國紐約，並在當地唐人街宴客。色香味俱全、造型獨特的中式菜點一道又一道端了上來，勾起了宴客們的興趣與食慾，預期的菜色出得差不多了，賓客們卻不願離席，現場變得十分尷尬。

眼見準備的中菜快被清光，一旁的總管，急忙湊近李鴻章的耳邊問道「中堂大人，菜都吃完了，您說怎麼辦？」李鴻章思索一會說道「把已撤下去的殘菜加熱，用大盆端上來。」

舊菜色再加熱的作法，乍看之下有些失禮，但厲害的廚師，卻運用剩餘食材的特性，將其弄成了一道美食，也就被認為是大雜燴的原型，英文則是hotch-potch，如今還經常被使用。