吃幾口便當沒蓋「白飯味道沒變但有點黏黏」　專家：誤食恐中毒

生活中心／陳佳鈴報導

▲白飯放一小段時間就變得黏黏的還能吃嗎? 專家表示恐怕已經感染，吃下恐有中毒危險。(圖/翻攝畫面)

夏天到了，便當才放在桌上一小段時間，想要再吃的時候卻發現白飯味道沒變但「有點黏黏」，這樣的白飯到底能不能吃？專家解釋，這是仙人掌桿菌，容易經由灰塵及昆蟲傳播而汙染食品，而且受污染食物外觀正常，常讓民眾毫無戒心的食用，但小心仙人掌桿菌讓「白飯」也有中毒風險。

仙人掌桿菌周身佈滿短鞭毛，形如仙人掌因而得名。在環境中分布廣泛，可由細菌本身或由細菌產生之毒素而導致食品中毒。仙人掌桿菌容易經由灰塵及昆蟲傳播而汙染食品。汙染後，除了米飯有時稍微發黏，大多數受汙染食品的外觀都很正常，因此很容易毫無戒心的繼續食用。當食物冷藏溫度不夠低，仙人掌桿菌就會大量繁殖並產生毒素，若食用前未經徹底加熱，就會導致食物中毒。

即使都被仙人掌桿菌汙染，不同的食物，引發的中毒症狀也不同，例如引起嘔吐型中毒狀況的食物，大都是放置室溫時間過長的煮熟米飯或澱粉類製品；而引起腹瀉型中毒狀況的食物，多半是被汙染的肉類或乳製品。

預防的方法很簡單，食物要加蓋或封存，降低被灰塵或病媒汙染的機會。烹調好的食物不要放太久，盡量在短時間內吃完，如果未能馬上食用，應該就放冰箱冷藏保存，若會超過2天沒吃最好是放進冰庫冷凍。