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內行才知!清明連假啖超夯「白底蟹」 生醃、煮米粉超鮮美

記者夏邦明、林俊華/新北報導

清明節過後正是品嘗肥美白底蟹的好時機,在地人都會搭配醬油、蒜頭醃來生吃,肉質帶有獨特海藻味,熱食煮米粉、煮粥都有不少人喜歡。

肥美白底蟹可以生醃也可以煮米粉,是不少饕客愛吃美食之一

▲▼肥美白底蟹可以生醃也可以煮米粉,是不少饕客愛吃美食之一。

肥美白底蟹可以生醃也可以煮米粉,是不少饕客愛吃美食之一

餐廳業者:「來來來。」

中午一到新北貢寮這間海產店人潮可不少,不少內行的上門指名這道澎湃海味。

餐廳業者:「白底蟹一隻。」

冰櫃裡面塑膠盒裝,搭配辣椒醃漬好的生醃白底蟹,用大蒜、醬油醃漬1到2天,讓醃料深入蟹肉,口感相當鮮美,撥開裡頭鮮黃、橘黃色蟹膏看的到,民眾一口接一口,吃的津津有味,還有台中人專程來吃。

民眾:「之前來福隆玩,來這邊吃覺得好吃,就幾乎每年都會來。」

民眾:「(主要)吃這個湯頭,沒有肉,(好吃嗎這個湯頭)湯頭好。」

白底蟹是東北角特產,正式名稱其實叫做斜紋蟹

▲白底蟹是東北角特產,正式名稱其實叫做斜紋蟹。

川燙好呈紅色的白底蟹倒進熱鍋中烹煮,灑上調味料以及紅蘿蔔絲加入米粉一起煮,煮到螃蟹精華通通跑到湯頭中,除了生醃、熱食、煮米粉或是煮成熱粥也都是熱門吃法。

主角白底蟹是東北角特產,正式名稱就叫做斜紋蟹,因為背部是黑褐色,腹部卻是雪白色,才會被老饕稱為白底蟹,雖然一年四季都有,但每年清明節到端午節期間最為肥美。

餐廳業者吳老闆:「白底蟹是春天季節是最好吃的,最肥,它的肉質比較甜,只是它的體積比較小,但它的味道很特別,應該比花蟹或三點蟹不輸於它。」

儘管外型不起眼,肉也不多,但吃起來清甜又帶有一股特殊海藻味,不少饕客吃過難以忘懷,年年選在清明連假前來嘗鮮。

三立新聞台
#清明連假去哪玩
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