全台獨創！肉圓裹蛋液　桃園「炸蛋肉圓」口感飄蛋香

記者溫有蓮、張昱傑／桃園報導

桃園有間特色肉圓和一般的炸肉圓不同，業者先將肉圓沾上蛋液，再放進油鍋裡炸，民眾說外皮吃起來很有嚼勁，脆脆的，獨特口感飄蛋香，成了店家招牌。而在彰化也有業者改良肉圓，融入沙朗牛塊，成為全台唯一的「牛排肉圓」。不過除了炸肉圓，屏東還有知名湯肉圓，業者會加上滿滿香菜屑，獨家口感，藝人Ella也很愛吃。

▲裹上蛋液油炸後的肉圓口感更加豐富。

現炸肉圓熱騰騰起鍋，外皮酥脆，不少人都愛吃，但你有吃過這樣的炸肉圓嗎？

炸蛋肉圓老闆娘羅小姐：「肉圓這樣給它沾蛋。」

▲剛下鍋油炸的「炸蛋肉圓」。

整顆肉圓塞進滿滿蛋液裡，再放進油鍋裡炸，桃園平鎮這間肉圓老闆炸前會先裏上蛋液，讓炸過的皮外層包了一層蛋酥，就是這個祕訣，讓炸肉圓吃起來特別香！

民眾：「因為它外面有裹一層蛋，所以吃起來很有嚼勁，而且脆脆的，重點是它不油。」

民眾：「（市面上）其實都大同小異，就是口感上沒有那麼多變化，像他們家的話就會多一個不一樣的口感。」

▲也有店家將牛肉融入肉圓內餡增添風味。

炸蛋肉圓老闆娘羅小姐：「我覺得不要跟人家一樣，想說要有個特別，就是用蛋去裏，炸蛋肉圓。」

老闆娘發揮創意，推出炸蛋肉圓是全台獨創，銅板價就能吃到。不過不只桃園，彰化也有店家改良肉圓，將牛排融入料理。肉圓起鍋剪開淋上黑胡椒醬，再加香菜提味，一勺舀起，裏頭一塊塊沙朗牛肉，彰化這牛排肉圓也是獨創，不少愛吃牛肉的民眾都聞香而來。

▼▲屏東的湯肉圓相當新奇，連藝人Ella都曾造訪。（圖／翻攝自陳嘉樺Ella臉書）

而除了炸肉圓，屏東還有湯肉圓，業者在湯裡放了滿滿香菜屑，再加上辣椒醬，美味獨家吃法，藝人Ella也曾造訪。不管是炸肉圓、湯肉圓，業者發揮奇想，融入自身創意，研發出獨家「特色肉圓」吸引顧客上門。