高雄萬豪酒店延攬米其林一星主廚！打造年份香檳晚宴　6／3饕客搶朝聖

記者林昱孜／高雄報導

▲「美享地餐廳」近日延攬米其林一星主廚Fabien Vergé來台擔任主廚，主餐和牛入口即化。（圖／記者林昱孜攝影）

高雄萬豪酒店「美享地餐廳」近日延攬米其林一星主廚Fabien Vergé來台擔任主廚，以傳統法式料理為本質，糅合高雄在地的時令風土食材，保留食材原汁原味，精緻細膩的10道法式創意料理，將於6月3日晚間6時，與5種酒款同時端上餐桌，「好酒佐美食」讓不少饕客相當期待。

▲「干貝｜法式澄清湯｜舞菇」口感層次豐富，滿足老饕味蕾。（圖／記者林昱孜攝影）

▲「龍蝦｜紅蘿蔔｜蝦湯」在主廚Fabien Vergé手中做出完美結合。（圖／記者林昱孜攝影）

「干貝｜法式澄清湯｜舞菇」、「龍蝦｜紅蘿蔔｜蝦湯」，看似毫不相干的食材，卻在主廚Fabien Vergé手中做出完美結合，每一道菜入口蘊含著豐富的層次感，讓人體驗到米其林一星主廚的完美實力。主餐「A5和牛肋眼｜馬鈴薯｜山蘇」是重頭戲，油花分布均勻、入口即化，佐以馬鈴薯泥與鮮奶油分子泡沫，而後上桌的「芭樂｜梅子｜萬壽菊」，除了芭樂風味冰沙入口的味覺衝擊外，更是一場視覺饗宴。

▲「芭樂｜梅子｜萬壽菊」顏色、味道都交織出完美姿態，一旁還擺上了富有台灣味的愛玉。（圖／記者林昱孜攝影）

Fabien Vergé來自非洲西部的象牙海岸，自有「世紀廚神」美譽的Paul Bocuse餐飲學院畢業，曾任職巴黎米其林三星餐廳。娶了台灣老婆的他，鍾情於台灣，在台開設餐廳深耕10年，獲得米其林一星殊榮，最後因為一個契機，以及權衡兼顧家庭考量下，選擇落腳高雄成為「美享地餐廳」主廚。

▲餐間麵包及佐醬也絲毫不馬乎。（圖／記者林昱孜攝影）

Fabien Vergé對料理的熱愛與執著，促使他走訪里昂、巴黎及香港等美食匯聚的國際城市，每一次的遊歷，都讓其料理更有滋味。Fabien Vergé奉行的料理核心為：重視食材的本質(essential)、異國遊歷建構風味(voyager)以及共享美饌(sharing)，創造輕鬆愉悅、風格獨到的美食饗宴。

▲「美享地餐廳」新任主廚Fabien Vergé曾獲米其林一星殊榮。（圖／記者林昱孜攝影）

「美享地餐廳」於6月3日將與侍酒魂Somm Spirit'D一同攜手舉行年份香檳晚宴，由主廚Fabien Vergé特別針對4款Pommery年份香檳以及1款法國莊園紅酒的口感、氣味與香調，使用義大利Kaviari魚子醬、燻鮭魚和北海道生食級干貝等頂級食材，設計出別具特色的創意料理，每位賓客7000元+10%。