「爆紅拉麵的牠」非大王具足蟲　專家揭真身⋯點出隱藏危機！

生活中心／林昀萱報導

▲拉麵店推出大王具足蟲拉麵引起熱議。專家指出其實是「詹姆斯具足蟲」並點出食安風險。（圖／翻攝自拉麵公子臉書）

人氣拉麵店「拉麵公子」日前公開一碗要價1480元的期間限定「大王具足蟲」濃厚魚介雞白湯拉麵，整隻大王具足蟲趴在拉麵碗，視覺衝擊感十足，引發眾人討論。不過，國立台南大學生物科技學系副教授黃銘志指出，拉麵上的生物並非大王具足蟲，而是台灣2022年才正式登陸的生物種「詹姆斯具足蟲」並點出食安風險。

根據《ETtoday新聞雲》報導，大王具足蟲棲息於墨西哥灣，台灣目前僅能捕捉到詹姆斯具足蟲是在去年才正式登陸為台灣的生物種，推測是因日本翻譯過來才被誤認是大王具足蟲。黃銘志提醒，詹姆斯具足蟲是甲殼類生物，要注意是否具有河豚毒、麻痺性貝毒及底棲類重金屬污染的問題，雖然先前就聽聞基隆、瑞芳一帶有人食用並未出現中毒案例，但他仍呼籲衛生單位檢測是否符合食品安全標準。

▲專家提醒，食用要注意是否具有河豚毒、麻痺性貝毒及底棲類重金屬污染的問題。（圖／翻攝自拉麵公子臉書）

小兒科醫師林智葳也提醒，具足蟲屬於深海甲殼類生物，這類甲殼類水產品通常含有容易讓人引起過敏反應的組胺酸（經過細菌和酵素反應後可以產生組織胺），以及原肌球蛋白（tropomyosin）。若本身就容易對蝦蟹過敏的人，挑戰之前一定要多加注意；若輕微的過敏反應可能只會造成短暫的過敏性蕁麻疹，藉由冰敷和抗組織胺藥物通常就能緩解，但嚴重過敏反應（俗稱過敏性休克）通常會讓人嘴唇、眼皮浮腫、胸口悶痛喘不過氣，如果吃完後有以上反應，請立刻到急診進行處置，否則可能會有休克風險。

究竟引起熱議的具足蟲是什麼生物？國立自然科學博物館介紹，深水虱屬(𝘽𝙖𝙩𝙝𝙮𝙣𝙤𝙢𝙪𝙨 𝗔. 𝗠𝗶𝗹𝗻𝗲-𝗘𝗱𝘄𝗮𝗿𝗱𝘀, 𝟭𝟴𝟳𝟵)又稱大王具足蟲屬，屬於節肢動物門、軟甲綱、等足目、漂水虱科，其下有近20種生物，牠們是深海環境中重要的食腐動物，主要食用海洋生物的屍體，如鯨魚、魷魚等海洋動，也會主動獵食一些行動緩慢的海洋生物，如海參、海綿、線蟲、放射蟲等海底動植物。有時會捕食魚類、攻擊捕魚網等。由於深海食物經常缺乏，大王具足蟲可以忍受長期的飢餓，當遇到大量食物出現時，牠可以把自己填飽到只能勉強行動的地步，「因為暗無天日的深海裡覓食太難，吃了這一餐，不知下一餐在哪裡？所以當有食物出現時，自然是囫圇吞棗先把自己餵飽再說」。