端午過後夏之饗宴！福容飯店頂級日料套餐限定登場

生活中心／綜合報導

▲順園日式料理-夏之饗宴 艷夏蠔情，季節限定頂級日式套餐，每套2000元起。（圖／福容大飯店提供）

過了端午，便是酷暑！熱呼呼的天氣，不妨來享受一場精緻與美味兼具的「夏之饗宴-艷夏蠔情」饗宴。位在建國南路上的「福容大飯店台北一館」，鄰近仁愛路等商業辦公大樓，也成了美食界的一級戰區。「順園日式料理」的主廚許家豪，在日料界擁有20多年的資歷，料理手法富有創意。主廚透漏，今年初便開始研發，不惜下重本，大量引進日本道地季節性食材，包含，日本柚子青魽、甜蝦、廣島生蠔、有馬山椒、鹿兒島和牛等，同時，也運用台灣的在地美味，像是台灣濁水溪特有馬蹄蜆、屏東黑鮪魚、馬頭魚等，台日食材巧妙融合，碰撞舌尖上出精采的韻味。

▲「百里香煙燻A5和牛」來自鹿兒島的A5和牛，油花分佈均勻，口感如奶油般入口即化。（圖／福容大飯店提供）

「夏之饗宴-艷夏蠔情」季節限定日式頂級套餐，定價在2000元以上，只到八月底。套餐內容，以豐盛海鮮揭開序幕，搭配肉質細緻的甘鯛立鱗燒、最高等級日本A5和牛菲力，佐以細緻柔滑的比目魚鰭邊肉與星鰻握壽司，精緻的盤飾，從視覺、嗅覺、聽覺、觸覺與味覺等五感，滿足饕客的味蕾。

▲「甘鯛立鱗燒」 嚴選肉質細緻的台灣馬頭魚，以乾煎的方式使魚鱗因高溫而豎起。（圖／福容大飯店提供）

主廚特別推薦料理中的「甘鯛立鱗燒」，嚴選肉質細緻的台灣馬頭魚，以乾煎的方式使魚鱗因高溫而豎起，像松果一樣般綻放，鮮嫩魚肉搭配酥酥脆脆的鱗片，多層次的口感正是此料理的特色，佐以台灣佛手瓜漬物，酸甜的口感讓此道料理達到完美的平衡。「海膽黑鮪刺身盛合」於屏東地區所補獲的黑鮪魚取其大腹，肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，入口即化，搭配海膽與時令鮮魚，讓食材的原味在味蕾中釋放。「比目星鰻握壽司」則是取比目魚鰭邊肉，油脂豐富、口感滑順，主廚在簡單的炙燒後其香滑的油脂混合著炙燒香氣，在嘴裡瞬間融化；而炙燒後的星鰻握壽司，油脂肥美，肉質淡雅細緻，更是不少賓客指定必點料理。「百里香煙燻A5和牛」來自鹿兒島的A5和牛，油花分佈均勻，口感如奶油般入口即化，搭配煙燻鹽及嬰兒櫻桃、蘿蔔、蔥絲點綴，將傳統日料結合法式精緻擺盤，令人驚喜連連。別忘了現場出示福容享福卡會員，再加贈享有海中牛奶美譽的「田舍生蠔」一份。

▲「海膽黑鮪刺身盛合」於屏東地區所補獲的黑鮪魚取其大腹，肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味。（圖／福容大飯店提供）

▲「比目星鰻握壽司」比目魚鰭邊肉，油脂豐富、口感滑順，在簡單的炙燒後其香滑的油脂混合著炙燒香氣，在嘴裡瞬間融化。（圖／福容大飯店提供）