雞蛋有助腦部發育！營養師曝「1招」降低過敏發生率　讓嬰兒安心吃

生活中心／彭淇昀報導

▲營養師楊斯涵分享，嬰兒試敏雞蛋的方法及副食品的烹調秘訣。（示意圖／翻攝自pixabay）

日前因國內蛋荒蛋量不足，而有進口雞蛋，然而近來傳出有過期、誤標效期、混雜國內蛋等等情形，造成食安問題，引發許多家長擔心孩子的飲食。對此，營養師楊斯涵指出，因雞蛋容易引起過敏反應，若讓4到6個月大的寶寶少量嘗試吃雞蛋，可有效降低未來過敏發生率，此外，他也公開分享試敏方法及嬰兒副食品的烹調秘訣。

營養師楊斯涵在「楊斯涵營養師的美味生活」臉書粉專發文表示，雞蛋含有豐富鐵質，可預防缺鐵性貧血，此外，雞蛋裡的維生素A、B12、B6、葉酸等、礦物質（鋅、硒）都有助孩子腦部的發育。

▲楊斯涵公開雞蛋的營養價值。（圖／翻攝自楊斯涵營養師的美味生活臉書）

楊斯涵指出，雞蛋屬於高過敏食材，可能會引發過敏反應，因此建議提早讓4到6個月大的寶寶少量嘗試吃雞蛋，可有效降低未來過敏發生率。不過蛋白分子大，相較於蛋黃更易因消化不全而導致過敏，所以在讓寶寶試敏時，要先從蛋黃嘗試，再試蛋白。

對此，楊斯涵公開寶寶副食品的雞蛋烹調方式，將雞蛋用水煮熟後，把蛋白和蛋黃分開，並將蛋黃攪打成泥，將蛋黃泥給孩子食用，若無不適反應，之後就可嘗試蛋白泥，並少量分次給寶寶嘗試。

楊斯涵提醒，寶寶食用雞蛋後，需觀察有無過敏反應，一般會在30分鐘至2小時內出現，以皮膚紅疹或腸胃道、呼吸道症狀等方式呈現。若試敏結果沒問題，6個月後可用蒸蛋加入粥裡或手指食物，例如烘蛋、蒸蛋、水煮蛋等，訓練寶寶自主進食。