液蛋疑慮波及營養午餐　教長：一味禁用未必好

液蛋疑慮延燒，部分縣市宣布營養午餐禁用液蛋。教育部長潘文忠今（27日）表示，應嚴格查緝，不讓不合規範的蛋品或液蛋進入校園，一味禁用液蛋未必是最好的方式。

▲潘文忠認為，要嚴格查緝，不讓不合規範的蛋品或液蛋進入校園，但「一味禁止未必是最好的方式」。（圖／翻攝自新北市衛生局）

進口蛋爭議持續發酵，台北市、台中市、新北市等縣市近日陸續宣布，因液蛋難確定源頭有無混用進口蛋，在疑慮未消前，學校營養午餐禁用液蛋。但有團膳業者向媒體反映，全蛋成本高且保存不易，禁用液蛋矯枉過正，他們最後可能只好下架蛋料理，學生就吃不到蛋。

潘文忠今天在教育部部務會報前接受媒體聯訪時表示，液蛋的重點在於產地和保存期限，衛福部和農業部也針對這些部分進行嚴格稽查。

潘文忠提到，教育部針對學校營養午餐訂有採購契約的範本，嚴格規範營養午餐食材要使用國產食材，各校的團膳業者都應依循此規範，如有混充或冒用、不使用國產食材的情況，學校應依照規定終止契約，以最嚴格方式把關。

對於液蛋疑慮，潘文忠認為，應該要嚴格查緝，不讓不合規範的蛋品或液蛋進入校園，「一味禁止未必是最好的方式」；教育部訂有學校營養午餐供應的內容和基準，規範6大類食物，確保學生均衡飲食，團膳業者如果真的不敢使用蛋類，也要考量學生營養均衡的問題。