高雄女剝開水煮蛋見「灰綠蛋黃」：能吃嗎？網友掀論戰！高市衛生局回應

記者林昱孜／高雄報導

▲女網友在《高雄大小事》社團PO出水煮蛋蛋黃呈現「黃綠色」照片，詢問網友：這能吃嗎。（圖／高市衛生局提供）

進口蛋風波延燒，又有人買到綠雞蛋？有一名女網友PO文指出，自己剝開一顆水煮蛋，但其蛋黃呈現灰綠色，上網詢問網友「請問這是巴西蛋嗎？這可以吃嗎」；文章一出引發網友熱議，有人表示「民主的蛋」，但也有人認為此為蛋煮久的顏色，對此，高雄市衛生局表示，欲透過臉書連繫當事人進一步了解問題，經查該貼文已被撤除。

女網友在《高雄大小事》社團PO出一張照片，水煮蛋剝成兩半後，讓她滿頭問號因此上網詢問：「它完全沒有蛋黃的顏色，它的蛋黃部分是呈現灰綠色，請問這是巴西蛋嗎？這可以吃嗎？」。只見該張照片的水煮蛋，蛋「黃」完全不黃，整顆皆呈現灰綠色，第一眼看上去彷彿「沙子」。

文章掀起網友討論，「小心被約談」、「不要亂PO，等下被認為是假訊息」、「民主的蛋」、「這是包芋頭餡吧」；但也有網友說，「市面上早就沒有巴西蛋了」、「你以為國產蛋都沒問題嗎」、「這是正常現象，不影響食用蛋安全」。

對水煮蛋去殼後，蛋黃與蛋白接觸表面會出現一層灰綠色，農業部官網提出解釋；內容指出，殼蛋水煮去殼後，偶而會發現蛋黃表面會出現一薄層灰綠色，這是因為蛋在加熱時，蛋白中蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物(主要是H2S)，與蛋黃的鐵(Fe)反應生成硫化亞鐵所致，這是正常現象，不會影響食蛋的安全，「此硫化亞鐵有時會擴及蛋黃接觸之蛋白，而該部分之蛋白變成黑色，且在蛋白pH愈高或加熱溫度愈高及時間愈長，此灰綠色帶愈顯著」。

▲高市衛生局欲透過臉書聯繫當事人，發現該貼文已經遭到刪除。（圖／高市衛生局提供）

對於引起爭議的這顆水煮蛋，高雄市衛生局表示，欲透過臉書連繫當事人進一步了解問題，經查該貼文已被撤除；至於假訊息部分警方是否查辦，對此，高雄市警方表示，食安問題由衛生局認定，不會主動查是否為巴西蛋，若有人告發是假訊息或地檢署交辦，才會著手偵辦。