不做buffet了！台北W飯店「全新法餐Seasons by olivier e.」開幕

記者劉沛妘／台北報導

▲台北W飯店全新現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」開幕。（圖／台北W飯店提供）

位在信義區餐飲一級戰區的「台北W飯店」將館內buffet餐廳「The kitchen table」打掉重練，引進米其林主廚全新打造現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」即日起正式開幕，且「台北W飯店」打破大眾對法式料理的刻板印象，單點菜色158元起，以平易近人的價位帶給民眾不一樣的頂級法式料理！

台北W飯店說明，現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」由知名米其林星級主廚奧利維耶·埃爾澤(Olivier Elzer)領軍，進駐台北W飯店10樓，餐廳提供多樣化的單點菜色158元起及主廚精選無菜單料理每位1,988元起，平日午間另有套餐每位1,288元起(另加10%服務費)。

▼▲餐前麵包「迷你法棍」、開胃菜「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」。（圖／記者劉沛妘攝影）

「Seasons by olivier e.」以「四季」為名，旨在採用當季新鮮食材，而開幕首季菜單以傳統法餐為基底，融入台灣特色原料和主廚於亞洲生活14年的靈感，首先餐前麵包是精緻的「迷你法棍」，表層透過蒜粉與橄欖油調味，搭配獨家烏魚子奶油，開啟這趟美味之旅；開胃菜首推「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」，主體為炙燒半生熟鮪魚，外層裹上黑白芝麻增添香氣，底層鋪墊融合豆瓣醬的酪梨泥，並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料，風味綿密細緻。

▼▲「炭烤美國牛肋眼」使用品牌木盒盛裝，開盒時馥郁的煙燻迷迭香緩緩漫開，華麗上桌！（圖／記者劉沛妘攝影）

主餐有「綜合香料鮮蝦黑米燉飯 /朝鮮薊」，將黑米以韭蔥、帕瑪森及馬茲卡彭兩種起司熬煮，白蝦則混合多種辛香料的瑪莎拉調味，最後藉朝鮮薊點綴幾抹綠意。值得一提的是，「炭烤美國牛肋眼」華麗上菜，使用品牌木盒盛裝，開盒時馥郁的煙燻迷迭香緩緩漫開，映入眼簾的U.S.Prime等級牛肋眼，令人相當驚豔！

餐後甜點絕不可錯過「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」，將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型，搭配甜而不膩的海鹽焦糖醬和手工香草冰淇淋，為法式盛宴完美作結。

▲餐後甜點「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」。（圖／記者劉沛妘攝影）

▼▲「Seasons by olivier e.」打破大眾對法式料理的刻板印象，單點菜色158元起。（圖／台北Ｗ飯店提供）

「Seasons by olivier e.」消費模式除了單點菜色，無菜單料理亦是亮點之一，分別有四道菜1,988元起、六道菜2,588元起、八道菜2,988元起的選擇，以單人每位計價，10%服務費另計。未來計劃以春夏、秋冬兩季為頻率更換菜單，每逢歡慶佳節亦將推出限定套餐。

至於為何館內金雞母「The kitchen table」？台北Ｗ飯店表示，觀察到台灣餐飲市場變化，獨立或連鎖吃到飽餐廳不僅菜色越來越多元化，亦有高樓景觀或各式特色裝潢等，定價甚至高出飯店自助餐許多。考量自助式餐廳的食材及人力成本皆偏高，在市場競爭激烈下，難免需透過促銷價攬客，進而影響整體利潤，對此，台北W飯店總經理哲仁廷表示：「如果我們的餐廳不開始轉型，未來可能將有機會被淘汰。」