圖、文／CTWANT
▲海底撈開校園店，火鍋套餐只要220。（圖／翻攝自微博）
繼夜市擺攤後，海底撈開始進校園開火鍋店了。近日，中國陜西省西安市有網友發帖稱，海底撈火鍋在自己就讀的大學食堂二樓開了門店；同時，有同學咨詢海底撈火鍋官方帳號，對方回覆稱確實存在這個門店。此外，在海底撈的校園群中，該店工作人員也發布公告說這是全球首家校園店，目前僅面向該校校內開放。
據紅星資本局10月9日報導，對於開設校園火鍋店型的目的，海底撈回應稱，公司結合區域市場條件，進行了入駐校園食堂的創新試點，與大學生群體「更近一步」。海底撈校園火鍋針對大學生的食堂用餐需求，推出校園特色菜單和專享價，包括火鍋套餐、缽缽雞套餐、小吃等多個品類。
據了解，海底撈在西安文理學院食堂開了堂食門店，於10月9號試營業。火鍋套餐在50元上下，炒飯、炸牛奶等小吃則不超過10元。校園店負責人稱，門店的受眾人群主要是校內學生。校園門店的火鍋套餐價格在50元左右，但僅鍋底的成本就有10幾元，加上人工成本等，即便盈利，預計每月也就能賺幾千元。
負責人透露，「目前不是以盈利為主要目的，是為了培養大學生的消費習慣，公司的要求是，我們不虧本就可以了。」海底撈鼓勵全員創新，近2年發放創新獎金超400萬。此前出現的夜市擺攤形式，被海底撈稱為是「門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點」。
財報顯示，今年上半年，海底撈取得營業收入188.9億元人民幣，較去年同期增長24.6%；實現凈利潤22.6億元，已接近2019年全年凈利潤。經營性現金流49.3億元，同比增長90.3%。
其中，海底撈餐廳依舊是海底撈的主要收入來源，經營收入由2022年同期的143.05億元增長至179.35億元，同比增長25.4%，占海底撈總收入的95%。海底撈方面表示，該收入增長主要是由於餐廳客流量增加以及「硬骨頭」計劃下部分先前關停門店重開後，餐廳數目同比增加。
海底撈在半年報中稱，在2023年上半年依舊保持精而少的開店節奏，上半年新開5家海底撈餐廳，24家前期關停餐廳恢復營業，18家餐廳因經營表現欠佳關閉。截至2023年6月30日，海底撈餐廳門店總數為1382家。
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