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國民健康署攜手業者與社區據點 建立高齡友善飲食環境

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這篇文章報導了國民健康署推動長者營養需求的「質地調整飲食」計劃。國民健康署藉著從食材挑選、烹調技巧到簡易檢測等多方面進行努力,致力於提供適合長輩的餐點。「質地調整飲食」計劃不僅在飯店、餐飲業者和社區據點進行輔導,也在衛生安全、用餐環境、服務流程、餐食質地、用餐器具和外帶包裝等六大面向上進行調整,創造一個高齡友善的飲食環境。 這項努力已經在全台多家飯店、餐飲業者和社區據點得到體現,其中包括高雄翰品酒店港都茶樓、和逸飯店桃園館逸市集、福容大飯店台北二館福園中餐廳、台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理、墾丁福容大飯店田園西餐廳、宏銘的廚房和阿義師的大茶壺茶餐廳等。 這些餐廳從用餐區的布置、餐具的色彩選擇以及設計等方面注重對長者的需求。他們使用柔和色彩和具有對比色或喜氣圖騰的餐具,以提高長者的食慾。同時,這些餐廳也注重用餐環境的設計,包括平坦的入口處、無障礙坡道或電梯、舒適的餐椅,並提供輪椅席位和拐杖勾掛處,以方便行動不便的長者。 整體而言,這篇文章報導了國民健康署推動「質地調整飲食」計劃取得的一些成果。這項計劃不僅關注長者的營養需求,還在用餐環境和器具等方面做出相應的調整,創造了一個友善且便利的用餐環境,以照顧長者的特殊需求。這些努力值得肯定,且對於提高長者的生活品質和飲食安全有著積極的影響。

這篇文章報導了國民健康署推動長者營養需求的「質地調整飲食」計劃。國民健康署藉著從食材挑選、烹調技巧到簡易檢測等多方面進行努力,致力於提供適合長輩的餐點。「質地調整飲食」計劃不僅在飯店、餐飲業者和社區據點進行輔導,也在衛生安全、用餐環境、服務流程、餐食質地、用餐器具和外帶包裝等六大面向上進行調整,創造一個高齡友善的飲食環境。 這項努力已經在全台多家飯店、餐飲業者和社區據點得到體現,其中包括高雄翰品酒店港都茶樓、和逸飯店桃園館逸市集、福容大飯店台北二館福園中餐廳、台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理、墾丁福容大飯店田園西餐廳、宏銘的廚房和阿義師的大茶壺茶餐廳等。 這些餐廳從用餐區的布置、餐具的色彩選擇以及設計等方面注重對長者的需求。他們使用柔和色彩和具有對比色或喜氣圖騰的餐具,以提高長者的食慾。同時,這些餐廳也注重用餐環境的設計,包括平坦的入口處、無障礙坡道或電梯、舒適的餐椅,並提供輪椅席位和拐杖勾掛處,以方便行動不便的長者。 整體而言,這篇文章報導了國民健康署推動「質地調整飲食」計劃取得的一些成果。這項計劃不僅關注長者的營養需求,還在用餐環境和器具等方面做出相應的調整,創造了一個友善且便利的用餐環境,以照顧長者的特殊需求。這些努力值得肯定,且對於提高長者的生活品質和飲食安全有著積極的影響。

問答

Q1: 國民健康署推動的「質地調整飲食」主要關注哪些方面? A. 食材選擇 B. 烹調技巧 C. 簡易檢測 D. 所有以上皆是 正確解答:D. 所有以上皆是 Q2: 國民健康署通過輔導的對象包括以下哪些? A. 飯店 B. 餐飲業者 C. 社區據點 D. 所有以上皆是 正確解答:D. 所有以上皆是 Q3: 餐廳和飯店在提供長者適合的餐點時,除了食材和烹調技巧以外,還需要注意哪些方面? A. 用餐環境 B. 服務流程 C. 餐食質地 D. 所有以上皆是 正確解答:D. 所有以上皆是

Q1: 國民健康署推動的「質地調整飲食」主要關注哪些方面? A. 食材選擇 B. 烹調技巧 C. 簡易檢測 D. 所有以上皆是 正確解答:D. 所有以上皆是 Q2: 國民健康署通過輔導的對象包括以下哪些? A. 飯店 B. 餐飲業者 C. 社區據點 D. 所有以上皆是 正確解答:D. 所有以上皆是 Q3: 餐廳和飯店在提供長者適合的餐點時,除了食材和烹調技巧以外,還需要注意哪些方面? A. 用餐環境 B. 服務流程 C. 餐食質地 D. 所有以上皆是 正確解答:D. 所有以上皆是

記者鍾釗榛/綜合報導

為關心長者的營養需求,國民健康署積極推動「質地調整飲食」,透過「食材挑選」、「烹調技巧」及「簡易檢測」等多方面的努力,致力於提供適合長輩「軟硬度」的餐點。國民健康署通過輔導飯店、餐飲業者及社區據點,從衛生安全、用餐環境、服務流程、餐食質地、用餐器具及外帶包裝等六大面向進行調整,營造高齡友善的飲食環境。

國民健康署通過輔導飯店、餐飲業者及社區據點,營造高齡友善的飲食環境。(圖/鍾釗榛攝影)

▲國民健康署通過輔導飯店、餐飲業者及社區據點,營造高齡友善的飲食環境。(圖/鍾釗榛攝影)

宏銘的廚房執行總監黃宏銘表示:「一個偶然機會知道國健署在推廣餐食質地改善的輔導,就想說趁這個機會能夠了解長者的需求是什麼,協助我們業者能夠提供長者適合的餐點,讓長者能夠有安心的飲食。」

宏銘的廚房執行總監黃宏銘表示,國健署協助業者提供長者適合的餐點,讓長者能夠有安心的飲食。(圖/鍾釗榛攝影)

▲宏銘的廚房執行總監黃宏銘表示,國健署協助業者提供長者適合的餐點,讓長者能夠有安心的飲食。(圖/鍾釗榛攝影)

這項努力的成果已經在全台多家飯店、餐飲業者及社區據點得到體現。如高雄翰品酒店港都茶樓、和逸飯店桃園館逸市集、福容大飯店台北二館福園中餐廳、台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理、墾丁福容大飯店田園西餐廳、宏銘的廚房、阿義師的大茶壺茶餐廳等,都已經調整用餐區的布置,使用柔和色彩和具有對比色或喜氣圖騰的餐具,以提高長者的食慾。

使用柔和色彩和具有對比色或喜氣圖騰的餐具,以提高長者的食慾。(圖/鍾釗榛攝影)

▲使用柔和色彩和具有對比色或喜氣圖騰的餐具,以提高長者的食慾。(圖/鍾釗榛攝影)

福容大飯店台北二館福園中餐廳卓竑諺主廚表示:「製造友善的環境,讓高齡的客人可以有一個更友善的用餐環境。針對高齡飲食這部分,現在需要比較長時間的烹調,符合質地軟化的一個主要要素。因為現在進入高齡人口的時代,所以我們的飲食烹調方式真的需要去做一些改變。」

福容大飯店台北二館福園中餐廳卓竑諺主廚表示,製造友善的環境,讓高齡的客人可以有一個更友善的用餐環境。(圖/三立新聞網)

▲福容大飯店台北二館福園中餐廳卓竑諺主廚表示,製造友善的環境,讓高齡的客人可以有一個更友善的用餐環境。(圖/三立新聞網)

同時,這些餐廳也注重用餐環境的設計,包括入口處的平坦設計、無障礙坡道或使用電梯、舒適的餐椅,並提供輪椅席位及拐杖勾掛處,以方便行動不便的長者。此外,為了讓長者在家也能安心享用美味,這些餐廳提供外帶容器,附上製餐日期及警示標語。

餐廳也注重用餐環境的設計與服務,帶給長者便利與安全的環境。(圖/鍾釗榛攝影)

▲餐廳也注重用餐環境的設計與服務,帶給長者便利與安全的環境。(圖/鍾釗榛攝影)

中華民國天使之家全人關懷協會志工隊長林淑苓表示:「我們的環境是一個無障礙的空間,階梯會貼一個光條,標註明要注意階梯,還有廁所也有貼指示的標語,所以我們的環境是非常清幽而且很安全的。」

中華民國天使之家全人關懷協會志工隊長林淑苓表示,除無障礙岸空間,還會加強警示標語提高安全。(圖/三立新聞網)

▲中華民國天使之家全人關懷協會志工隊長林淑苓表示,除無障礙岸空間,還會加強警示標語提高安全。(圖/三立新聞網)

這些從六大面向進行的細節調整,不僅提升了長者用餐品質,讓他們在外能享受到適合自己口感的美味,同時也為家人提供了一個舒適的用餐環境。國民健康署與餐飲業者及社區據點攜手合作,共同提供更全面且完善的高齡友善飲食環境。

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