生活中心/黃依婷報導
▲網紅Cheap近日評論牛肉湯,引來台南人不滿。(圖/翻攝自Cheap臉書)
百萬YouTuber Cheap近日喊「我竟然看到有人說『我們牛肉湯不輸日本A5和牛』」,用詞引來台南人不滿,不過他事後也澄清自己從沒有說過牛肉湯不好,不過價格差異大無法相比。對此,顧問講師陳珮甄指出,身為台南人的她解密「許多台南牛肉湯的等級,確實是超越A5和牛的」。
陳珮甄透露,對於一個曾經任職精緻餐飲體系很多年的台南人而言,許多台南牛肉湯的等級,確實是超越A5和牛的,和牛本來就有分等級跟部位,不是每種被標為和牛的肉塊就好吃,澳洲和牛、日本和牛、美國極黑和牛都是「和牛」。
陳珮甄表示,澳洲和牛從M1分級到M9,民間還自己將等級分到M12,然而日本和牛分ABC,最高等級的是A5,被分類成A5的和牛,還有菲力、肋眼、上蓋、牛小排,以各個部位來說,這幾個是極品,但運動量大的部位,像大腿那邊的肉,就很硬,一點都不是入口即化。
▲陳珮甄認為台南牛肉湯真的超越A5和牛。(示意圖/資料照)
陳珮甄反問,「所以台南牛肉湯的等級,有沒有可能超越A5和牛?」,她坦言,還真的有,只要跟店家交情夠好,嫩到會在舌尖化開那部位的肉,老闆娘會眨眨眼、然後現切給你,她也打趣先一步喊話「不要問了,我不會告訴你我家巷口的牛肉湯是哪家」。