記者張雅筑／台中報導
▲早上7:30分的興大附農餐飲科廚房，每位已經各司其職，上工準備要煮給弱勢獨居長輩的圍爐佳餚。（圖／記者張雅筑攝）
「這個湯確認過了嗎」、「蘋果切完要泡冰鹽水」、「魚都處理好了嗎？」早上7點半的興大附農餐飲科廚房傳來非常熱鬧且忙碌的聲音，完全看不到哪個學生手是停下來沒工作的，至於外場負責送餐擔任服務生角色的的同學，也忙碌的清洗餐具、擺設圓桌。因為這95位學生要替百位弱勢爺嬤席開24桌，精心準備10道菜，讓他們提前享受圍爐氣氛。在等待的過程，還有幾名學生替阿嬤護手、塗指甲油等，現場熱鬧滾滾。
▼▲（上圖）內場總鋪師忙著備料、煮菜；（下圖）外場的送餐員、服務生也沒閒著，擺設好每張桌子的餐具，確認是否乾淨、整齊等。（圖／記者張雅筑攝）
到餐廳吃辦桌菜、過年圍爐對台灣社會角落部分弱勢、獨居長輩來說，是相當奢侈的願望，長年服務台灣阿公、阿嬤的弘道老人福利基金會臺中服務處，今年與新加坡全美世界國際集團臺灣分公司攜手合作，以傳統「辦桌」的方式，讓這些獨居弱勢長輩走出家門好好吃頓「豐盛的」，最重要的是，為了確保長者的安全，每位阿公、阿嬤身邊都會跟隨一名志工，避免他們如廁時滑倒或走路時不方便等。
▼▲平常可能連出門都困難的長輩，這回不但可以吃到好料，甚至有志工陪伴做勞作、聊聊天。（圖／記者張雅筑攝）
今年負責辦桌的總鋪師，正是已接下任務第四年的興大附農餐飲科學生。看這天剛亮，清晨還有點微涼，學生們就開始備料、清洗蔬菜，各司其職。
現年高三負責擔任總召之一的鐘晨宇，他看到哪邊需要幫忙就會敏銳的「即刻救援」，詢問他為什麼會想走餐飲科，他幽默表示算是對煮飯有興趣然後分數又高好到就進來了，至於連三年參加義煮活動，從小組員到總召，鐘晨宇同學穩重表示：「我覺得最重要的是能力的提升，因為高一剛開始真的懵懵懂懂，然後只能聽老師、學長姊的，又會有點怕怕的，到高二變成一個組長，然後開始學習處理一個小團隊的事情，要顧到的方方面面比較多，不是把菜煮好而已。那到了高三當了總召這個職務，我覺得對我來說在處理事情、統整事情有很大的幫助，因為有很多事情是需要溝通、討論的。」
▲已經參加義煮連續三年，今年身負總召重任，他說，看到這些長輩們把他們精心設計的料理吃光，對身為廚師的他們就是最大了回饋，也覺得參加這活動很有意義。（圖／記者張雅筑攝）
鐘晨宇說，自己不會後悔讀餐飲科，但未來會不會走這條路還在評估，但參與義煮讓他覺得很有意義，因為自己從小就沒有阿公、阿嬤，但看到這些長輩吃我們煮的東西笑得那麼開心，甚至幾乎每盤的吃光，「我覺得對我們來說，就是很大的反饋。」回家和爸媽分享，他們也會覺得這是好事，很以我為榮，甚至藉此跟我分享以前阿公、阿嬤的故事。
另名總召陳韋元同學，家住南投為了讀興大附農餐飲科住校的他說，餐飲對他來說就是充滿魅力，因為自己一直來都很喜歡煮東西給別人吃，可能跟阿嬤多少有關，他還透露，自己偶爾回家還會和阿嬤切磋廚藝。連續兩年參加義煮的他直言，這是上課學不到的東西，甚至可以說是「實戰經驗的累積」，因為長輩們的牙口不好，煮給他們吃除了好吃還有顧慮非常多，「總之我覺得可以學習處理很多事情、顧慮一些事情，然後幫助到這些弱勢長輩，是很棒的！」
▲陳韋元說，自己最有感觸的是，這不單單只是個公益活動，而是要讓長輩感受到餐飲的精神，那就是我們也是好好款帶他們的。（圖／記者張雅筑攝）
但最讓陳韋元感動的是，當阿公阿嬤吃完時，他們會歡送這些長輩，他告訴記者這個儀式就是從事餐飲業一定要有的基本素養「由衷款待（A heartfelt hospitality）」。陳韋元解釋道，他們不僅要煮出好的菜餚給需要的人吃，也要當他們來這裡用餐時展現出我們歡迎他來，而他們用完餐後，我們也要歡送、謝謝他們，「我們也要很希望他們下次會再來，就是不僅我們期待這個活動，希望基金會的人，或者是有需要的人也會期待。雖然這是義煮，但我們還是要展現這個餐飲精神。」
內場50名廚師、外場38名服務生還有7名活動組，總計95名學生還有12名師長，在7點半就到校開始準備這頓「圍爐宴」，許多學生可能連早餐、午餐都沒吃就上工了，但其中一名同學笑著告訴我，「不會累啦，其實滿開心的，特別是看到一個個空盤，有很爽的感覺！」
▼▲校長一早到校也直奔廚房感謝學生、老師的辛勞並替他們打氣，蔡孟峰強調，這樣的活動可以讓孩子們有辦桌的實戰經驗，同時也可以學習善與愛。（圖／記者張雅筑攝）
對於這樣的活動持續了4年，每個餐飲科孩子幾乎搶著報名參加。興大附農校長蔡孟峰也是一大早就跑到廚房替學生們加油打氣，也謝謝他們願意這樣付出。對於這樣的暖心活動，校長蔡孟峰很謙虛，他說，反而是要感謝弘道願意給學生們展現廚藝、表現功力的機會，但看到孩子們這麼努力、學習到很多，身為學校的大家長也很感動，他也直言，看似一頓圍爐餐，但師生們可是準備相當久，甚至有些菜色昨天就得開始燉滷了，「不過我想，學校不僅要教學技能、知識，也該適當讓學生學習感恩、讓我們把愛傳出去，成為這些長輩們無血緣的孫和小依靠。」
過程中甚至有名弱勢阿公飽受大家的關心，還吃到這麼美味的佳餚，當場忍不住掉淚，頻頻感謝現場所有人，幾乎都不認識，但對他就像對自己的爸爸、阿公一樣好，讓他很感動、感謝。
▼▲（上圖）現場的大家都很關心自己，讓阿公忍不住哭著說謝謝；（下圖）難得出來吃圍爐，阿公把自己最好的衣服穿出來，開心地和志工合影。（圖／記者張雅筑攝影）
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