一堆店賣小籠包！他驚「都是鼎泰豐師傅？」老饕吐真相：不意外

2023/12/19 22:46:00

評論

這篇文章報導了一名網友在PTT上分享了他對於許多店家販售小籠包等餐點，並聲稱是鼎泰豐的師傅出來開的現象感到好奇的情況。文章引起了許多網友的討論，多數認為鼎泰豐的師傅開分店並不奇怪，且指出鼎泰豐的成功並不僅僅依賴於單一師傅，而是建立在品質穩定性及標準化作業程序之上。從文章中可以看出，網友對於許多店家自稱是鼎泰豐師傅出來開的情況感到疑惑。他提到這些店家的Google評論區都有人留言說是鼎泰豐師傅出來開的。然而，從討論中可以發現，大部分的網友認為鼎泰豐的師傅開分店並不奇怪。他們指出鼎泰豐開了許多分店，且人員流動很正常，因此有些師傅自己開店並不稀奇。另外，一些網友也提到他們在其他地方看到一些店家宣稱使用鼎泰豐等級的食材或是麵粉，這也可能成為網友們認為這些店家和鼎泰豐有關聯的其中一個原因。不過，也有一些老饕指出了鼎泰豐的特點，他們認為鼎泰豐最強之處在於品質的穩定性以及嚴格的標準化作業流程(SOP)。他們指出，鼎泰豐的成功不僅僅依賴於單一師傅，而是基於品管的要求。他們認為鼎泰豐是利用中央廚房的方式，確保菜單的一致性。此外，他們也懷疑這些自稱是鼎泰豐師傅的店家能否保持品管的嚴苛要求，因為無法確保師傅的穩定性。綜合以上討論，我們可以總結出，雖然有許多店家自稱是鼎泰豐師傅出來開的，但對於鼎泰豐來說，單一師傅的開店並不罕見。鼎泰豐的成功建立在品質穩定性和標準化作業流程上，而不僅僅依賴於單一師傅。然而，對於這些自稱是鼎泰豐師傅的店家是否能夠保持同樣的品質穩定性，則有待進一步觀察和評估。

問答

Q1：根據文章內容，哪個描述最符合現況？ a. 越來越多店家都是由鼎泰豐師傅所開 b. 都是有人聽說是鼎泰豐師傅開的 c. 超過一半店家都聲稱是鼎泰豐師傅開的正確答案：b. 都是有人聽說是鼎泰豐師傅開的 Q2：鼎泰豐最吸引人的特點是什麼？ a. 品質穩定很多 b. 中央廚房提供標準化的食物 c. 具有中式手作特色正確答案：a. 品質穩定很多 Q3：根據文章內容，對於鼎泰豐師傅出來開店的情況，以下哪個是網友較合理的想法？ a. 鼎泰豐師傅數量眾多，所以有很多人開店 b. 開店並不關乎師傅的身份 c. 鼎泰豐成功使得師傅開店也無可厚非正確答案：a. 鼎泰豐師傅數量眾多，所以有很多人開店

生活中心／柯美儀報導

原PO發現許多賣小籠包的店家都傳聞是鼎泰豐師傅開的。（示意圖／資料照）

▲原PO發現許多賣小籠包的店家都傳聞是鼎泰豐師傅開的。（示意圖／資料照）

皮薄多汁的小籠包擄獲不少人的味蕾，而說到小籠包，許多人都會想到台灣最具代表性的連鎖餐飲品牌之一「鼎泰豐」。一名網友最近發現，越來越多店家販售小籠包、排骨炒飯等餐點，其中有些店家似乎還是鼎泰豐師傅出來開的，讓他不禁好奇真有那麼多鼎泰豐師傅出來開店嗎？貼文曝光，引發熱議。

原PO在PTT發文表示，現在越來越多店家賣起小籠包、蝦仁或排骨炒飯、乾拌麵，且這些店家的Google評論區都會有人留言「聽說是鼎泰豐的師傅出來開的」，這讓他不禁疑惑，「真的有那麼多鼎泰豐師傅出來開店？每個都講得有模有樣的」？

貼文一出，引發討論，許多網友認為，鼎泰豐開了不少分店，就算師傅自己出來開店也不奇怪，「鼎泰豐師傅沒有幾千個也有幾百個」、「現在這種店很多啊，我在草屯還看過上面寫『本店使用鼎泰豐等級麵粉』的包子店」、「台中有一間是去台北實習幾個月就出來開的，也是說自己是鼎泰豐的師傅」、「鼎泰豐成功又不在哪一個師傅，真的是也沒什麼好奇怪的吧，裡面人那麼多」、「鼎泰豐那麼多分店，人員流動很正常，至於是什麼師傅就不知道了」。

也有老饕指出鼎泰豐最強的應該是「品質穩定很多」，「鼎泰豐是強在SOP吧，中式要搞標準化，最簡單就是中央廚房，像鼎泰豐這種手作的還破百家分店，維持一致性很難」、「品管就差很多了，不然師傅一直換怎維持」、「鼎泰豐頂的是品管，你看他店面不就知道了，要手藝要更好吃，外面多的是」、「就算是，高度分工下，他也只懂某個環節，若要同樣好吃，就要看能掌握到多少程度，台積電工程師出來，難道就能賣手刻晶片」？