文／浪速の神成
神成住日本那麼久，說實話只吃過一次一蘭，還是台灣來的觀光客朋友指定要吃的。早已被日本拉麵征服味蕾的我，吃一蘭的第一次感覺是：「阿這就一般的福岡拉麵啊！」
延伸閱讀：不用跑到日本了！超人氣「一蘭拉麵」下半年攻台 http://goo.gl/TZAUPk
▲圖／翻攝自天然とんこつラーメン一蘭臉書
日本拉麵基本上分四種味道，主流就是在本州的醬油拉麵，北海道的是以鹽味為主的函館拉麵，第三種就是日本人愛吃的味增拉麵，而一蘭就是以豚骨調味的福岡拉麵。四種各有擁護、喜好者，很難說誰比較好吃。
一蘭的特色，除了隔間是一人一間之外，最大的噱頭就是能夠要求湯頭的濃淡和辣度，甚至改變麵的軟硬度。對於台灣人來說，日本拉麵普遍偏鹹，可以調整味道和辣度的拉麵自然比較容易攻佔台灣人的胃；一蘭也很早就開始經營觀光客市場，除了設計外文菜單之外，還開發能夠帶回國的泡麵，和一般只會講日文的拉麵店相比親民許多。
雖然是台灣人心目中日本拉麵的第一品牌，但很多日本人其實並沒有吃過一蘭，這和日本人吃拉麵的文化有很大的關係。
日本拉麵師傅對於自己的湯頭都很有自信，日本人也習慣尊重師傅用心做出來的拉麵，很少聽到客人開口要求「湯頭鹹一點」或是「麵硬一點」；在日本吃拉麵，如果要求師傅調整湯頭，甚至只是直接在麵裡加辣，師傅的臉色可能都會很不好看，甚至將麵甩在客人臉上怒罵，「不爽不要吃！」。在日本，像一蘭這種湯頭和麵的軟硬度都可以由顧客決定的拉麵店，不是沒有，只是很少，真的很少。
拉麵在日本經濟起飛的年代竄紅，日本上班族在外面跑客戶時一向分秒必爭，但隨身帶的日式便當又太冷。下大雪的冬天，在車站外面站著吃一碗暖暖的拉麵，是每個在日本當過上班族必定會經歷過的小確幸。拉麵簡單、便宜又迅速的特點，也成為日本泡沫經濟的代表性國民美食。
對於日本人來說，拉麵這種庶民美食，價格當然是越低越好，但一蘭的價格和一般路邊的拉麵比起來有點偏貴。而且一蘭的觀光客太多，需要排隊，但在日本人的觀念裡，拉麵是要能夠迅速吃完的那一種，能夠隨便在路邊解決的拉麵店，反而比較合乎日本人的胃口。
一蘭在日本人的心目中，大概就像鼎泰豐對於台灣人一樣，價格偏貴，沒有特別好吃，也不懂外國人在覺得好吃甚麼，反而會比較喜歡車站的拉麵店，至少價格和口味都合。
至於神成本人，則是覺得德島拉麵最好吃，下次有機會再慢慢介紹XD
▲圖／翻攝自天然とんこつラーメン一蘭臉書
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