養生婦愛吃燙青菜「營養雙失」慘了！醫曝驚人真相

生活中心／張家寧報導

現代人健康意識抬頭，許多人都相當注重吃下肚的東西，清淡的水煮菜色也成為不少民眾吃飯時的首選，不過，有醫師就透露，過去曾有患者相當注重養生，經常吃燙青菜，沒想到檢查竟發現嚴重的骨質疏鬆，提醒燙青菜的料理方式會導致「兩大營養流失」，長期這樣吃恐導致骨質疏鬆的狀況出現。

▲燙青菜口味清淡、健康，但醫師提醒「吃不到脂溶性維生素」。（圖／資料照）

復健科醫師陳昭蓉在節目《健康好生活》上透露，過去曾有一名70歲的患者，因有三高家族病史，因此飲食上相當注重養生，經常吃燙青菜，也避免攝取太多的肉類，不料，到醫院進行骨質密度檢查，骨質密度竟測出負3，已經有非常嚴重的骨質疏鬆。

陳昭蓉指出，骨頭的主要原料是鈣，維生素D3的主要作用是把腸子吸收的鈣放到血管中，從血管到骨頭則需要維生素K輔助，因此防止骨鬆「3大營養素缺一不可」。

陳昭蓉解釋，燙青菜的料理方式會讓蔬菜中的水溶性與脂溶性的維生素流失，而在深色蔬菜中很常見的維生素K正是屬於脂溶性維生素，「沒有加油的燙青菜中，這項營養吃不到」。

不過，陳昭蓉也提醒，維生素K攝取過量，恐會影響抗凝血劑的藥效，因此提醒期服用抗凝血劑的患者要注意攝取份量，避免吃太多影響藥效，增加中風的風險。