總舖師故鄉「內門娘家宴」　今年加碼400桌完售

記者張哲儒、何正鳳／高雄報導

高雄內門的「娘家宴」邁入第10年，去（2023）年推出350桌，今年加碼增加到400桌，短時間內就被訂光！其實內門是「總舖師」的故鄉，手藝受到肯定，儘管今年因為食材漲價，每桌的價格從去年的6600元，漲到7600元，但還是在短時間內就被訂光！

▲高雄內門的「娘家宴」已舉辦10年，即便每桌漲價一千元，仍在短時間內售完。

筍絲、香菇、魚翅，羹湯大火煮滾香氣四溢，大白蝦煮肉片白菜，龍虎斑端上桌，還有香噴噴櫻花蝦米糕，用荷葉包邊、八寶丸來點綴；冷盤有鮑魚、烏魚子，蒸、煮、炒、炸樣樣來，這是去年的內門初二的娘家宴，總共席開350桌，今年再辦，加碼到400桌！經典菜色一樣都不少。

內門農會主任歐安肯：「很快就賣完了，記者會之後10天左右錢進來才算（完成訂單）。」

▲400桌的宴席由5位總舖師掌廚，經典菜色一樣不少。

放山雞、封肉、筍干等新鮮食材，經過總舖師巧手變成辦桌上的大菜，到時候400桌一共會有5位總舖師掌廚，像是這一道經典的筍絲蹄膀，油亮的外皮、鮮嫩的豬肉絲，是不可或缺的美味。

總舖師洪輝雄：「5個總鋪師下去分配，一個人80桌算還可以啦。」

▲辦桌使用的特殊烹煮器具，相當考驗總舖師的技術。

內門初二娘家宴已經邁入第10個年頭，之前受疫情影響停辦過兩年，去年350桌，這一桌6600元；今年400桌，每桌7600元，漲了一千元。

總舖師洪輝雄：「雞肉我們買一隻要400元，肉比較實，就是魚翅，我們拿算是魚皮的部分，我們在拿一斤就要2千多，這樣我們成本就沒辦法，所以我們的東西一定要提高。」

▲上百位民眾慕名而來，只為一嘗回憶中的古早味。

內門向來有總舖師故鄉的美稱，好手藝受到肯定，席開百桌的娘家宴每年都很搶手，這次初二席開400桌已經訂光光，有興趣的民眾記得明年手腳要快。