尾牙飯局菜太油膩吃到怕！　營養師教低負擔爽爽吃五原則

記者黃仲丘／台北報導

▲尾牙季又到了，多場飯局吃下來，油膩的菜色對許多人恐吃不消（圖／資料照片）

歲末年終，尾牙季又到了，但多場飯局吃下來，油膩的菜色許多人恐吃不消，衛生福利部八里療養院營養師柯曉彣教您，如何沒負擔的享受美食：多吃有蛋白質，減少醬料、多吃蔬菜類，菇類、少吃過度烹調的食品，多喝無糖飲料等，都是很好的選擇。

在食物挑選部分，柯曉彣建議，首先肉類盡量選飽和脂肪量較少的蛋白質食物。例如：清蒸魚、涼拌海蜇皮、龍蝦沙拉、雞湯等。如果料理有附沙拉醬，沙拉醬是熱量及油脂來源，可以去除沙拉再享用可以減少熱量攝取。

其次蔬菜類、菇類含膳食纖維，體積大、熱量低可以安心吃。例如：佛跳牆的香菇和筍絲，或是紅燒蹄膀的盤飾青菜，若有炒蔬菜類料理，可以多吃一些。最後加工食品、油炸、勾芡多的料理，因為重口味和熱量偏高，需要盡量避免。例如：魚翅羹因為勾芡的關係，容易吃下過多熱量，若正在減肥就跳過不吃。

吃飯時經常會搭配飲料，最好搭配無糖的飲料，可以選擇熱茶、無糖飲料或是喝白開水也很好，可增加飽足感，也可幫助新陳代謝。聚餐時難免小酌，但酒精也是熱量的來源，每公克酒精提供7大卡熱量。

衛生福利部建議男性每日不宜超過兩杯，女性不宜超過一杯，且每杯酒精以10公克為上限。每種酒類每杯的份量不一樣，例如：啤酒約250毫升，葡萄酒約100毫升，威士忌、白蘭地等烈酒約30毫升，若肝功能有問題的人須留意飲酒量。

美食當前，容易狼吞虎嚥，不知不覺吃下過多食物，柯曉彣建議可以多花時間聊天，慢慢享用，讓大腦飽食中樞有時間接收到飽足感的訊息。每餐基本吃8分飽，為避免浪費，可打包菜餚隔日復熱食用。聚餐是件歡樂的事情，透過上述幾招可放鬆心情好好享受美食。