清朝水餃「不是包高麗菜或韭菜」？歷史博主揭密：2餡料

大陸中心／綜合報導

▲水餃是一項歷史悠久的食物，古代的水餃內餡與當今大不同。（示意圖／翻攝自Pixabay圖庫）

每個時代都有各自的美食文化，當中也有一些經典料理，流傳至今，「水餃」等皮包餡的食物就是其中一項。提到水餃，相信多數人會聯想到高麗菜、韭菜兩大口味，但回溯到清朝，似乎長得不太一樣了。

對於這類皮包餡的食物，歷史上的名稱相當多元，清朝也常將其稱為「水點心」、「煮餑餑」等。對於他們來說，水餃是非常具有象徵性的食物，也就是「新年的第一餐」。

當時餃子主要分成兩口味，第一是「長壽菜＋金針菜＋木耳」、第二種則為「菇類＋筍絲＋麵筋」，與當時滿族傳統清一色的肉類料理風格，完全不同，反而顯得健康。不過，這兩種餡料到了現在，已經幾乎絕跡，因此究竟好吃與否也不得而知了。

▲當今常見的豬肉餡水餃，大約在光緒時期被大為推廣。（圖／翻攝自百度百科）

至於現在人們熟悉的「豬肉餡水餃」，據悉則是到了光緒的時代，才逐漸變成主流，當時也誕生「豬肉餡＋長壽菜」與「豬肉餡＋菠菜」等口味。雖然光緒時期的餃子，可能跟現代人的認知不太一樣，但概念上較接近當今所謂的水餃，成為一項有趣的美食話題。