「平民版人蔘」抗癌又保肝 ！白蘿蔔驚人功效曝　營養精華別丟了

生活中心／張家寧報導

現代人對於健康的重視程度越來越高漲，因此都會相當注重吃下肚的東西是否營養均衡，其中富含許多營養及纖維的青菜類，更是餐桌上不可缺少的。而餐桌上經常見到的食材之一白蘿蔔，富含眾多營養素，研究更指出具有防癌效果。此外，有營養師更提醒「蘿蔔葉不要丟」，因為「礦物質鈣、維生素C含量」都比蘿蔔本身更高！

▲白蘿蔔營養價值豐富，又被稱為「平民版人蔘」。（圖／翻攝自Pixabay）

牙醫師葉昭孝在臉書粉絲專頁發文表示，白蘿蔔又被封為「平民版人蔘」，內含豐富的維生素C、膳食纖維、葉酸、鉀離、消化酶，可以調整免疫力，且白蘿蔔屬於十字花科蔬菜，含有豐富的生物活性化合物，研究指出可以預防癌症。

此外，營養師高敏敏也曾推薦過白蘿蔔的好處，能夠增強抵抗力、利尿消水腫、調節高血壓還能幫助降發炎、抗癌、保肝等等，並點名蘿蔔葉不要丟掉，因為其中的礦物質鈣、維生素C、總多酚以及類黃酮含量都比蘿蔔本身還要高，建議可以用蒸煮的方式攝取豐富營養。

根據台灣癌症基金會資料指出，蘿蔔所含的木質素可促腸蠕動，提高巨噬細胞的活力，由於纖維在腸內活動，使食物快速通過腸道，不易形成息肉，能減少大腸癌的形成。

值得注意的是，農糧署過去也曾透過粉專提醒，若白蘿蔔出現腹黑情況，意即切面出現藍黑色斑，可能為生長期間缺少營養或感染黑腐病菌絲等原因，應盡速丟棄不可食用。