蒜頭該怎麼剝才好？名廚阿基師曾曝超聰明1招：用熱水輕鬆解決

生活中心／綜合報導

▲蒜頭是常見的辛香料。（示意圖／翻攝自Pixabay圖庫）

外食費用節節攀升，自炊就是一項省成本又相對能吃得健康的方式，在許多料理中，都會用到的一項辛香料無疑就是香氣四溢的「蒜頭」了。不過，調理之前必須要先剝皮，如何剝得好，近日就在臉書社團掀起討論，不僅是網路說法，中餐名廚「阿基師」也曾透露了方法。

近日，有網友在臉書社團《家常菜》中發文談到，每次要切蒜片時，都出現了一個問題，那就是「怎麼剝蒜頭外皮？」，好奇大家都是怎麼剝的？

留言區，有不少網友提出了解答，說法五花八門，有效與否，似乎也需要實際實驗。

精通各種中式料理技術的「阿基師」，日前就曾談到這項話題，並說明一項小技巧：先準備一個容器（長型），加上65至70度的熱水即可。先將蒜頭放入容器中，接著到入65至70度的熱水，水量蓋過蒜頭即可，大力搖一搖，就能加速軟化，這時有些皮已經脫落，最後把蒜頭倒出來，輕輕剝皮就整片脫落。