鳳凰酥被嫌蛋黃好小！百年餅店玉珍齋澄清　曝貼心真相「為老人家著想」

記者許書維、謝昀蓁、王子瑜／彰化、台中報導

有民眾到彰化鹿港玉珍齋買鳳凰酥禮盒，沒想到回家切開，裡頭竟然不是完整鹹蛋黃，只有黃豆大小的碎蛋黃，在網上留言投訴；對此店家也立即解釋，因為有長輩都反映鹹蛋黃吃起來太硬，十幾年前就改良，將蛋黃打碎混合鳳梨醬。台中阿明師老店太陽堂，則是維持傳統全蛋黃。

民眾滿心期待打開鳳凰酥，一股蛋奶香飄出，但沒想到一切開。

民眾：「沒有啊」、「有啦，一小口啦，有看到嗎？」

鳳凰酥滿滿的鳳梨醬，不過怎麼找都找不到鹹蛋黃，得要非常仔細看，才發現邊邊角角的碎塊。

民眾：「一整顆就只有這樣，就只有這樣。」

民眾到彰化鹿港玉珍齋買鳳凰酥禮盒，本來期待吃到一整顆蛋黃，結果大失所望，在網路PO文鳳凰酥的鹹蛋黃只有黃豆般大小是合理的嗎？跟想像中的差太遠。對此，業者也立即出面解釋。

玉珍齋業者黃一彬：「她誤會了，她以為我們就是只包那一小顆，事實上不是，是故意說把整顆的蛋黃，我們用機器把它碾碎，然後整個把它加入鳳梨醬裡面，因為有的顧客會覺得說我直接吃一顆，老人家覺得這樣太大顆了。」

業者強調絕非偷工減料，目前只有總店方形鳳凰酥維持整顆蛋黃的製法。

另外台中阿明師太陽堂同樣也是整顆蛋黃。

阿明師太陽堂業者吳佳萍：「大小的部分，我們是請廠商幫我們挑比較大顆的，我們鳳梨醬跟蛋黃的比例大概是1比1左右，尤其是東南亞的客人，他非常喜歡。」

鳳凰酥每家糕餅店製作方法不同，不過整顆飽滿的蛋黃與打碎混合鳳梨醬的一起包入餡料，兩者吃起來口感不同，都各有愛好者。