櫻花豆腐、牛小排！淡水人氣日料「閤豐割烹」超夢幻「櫻花套餐」登場

記者劉沛妘／台北報導

▲淡水人氣日料「閤豐割烹」即日起至5月30日推出「櫻花限定套餐」。（圖／閤豐割烹提供）

淡水人氣日本料理餐廳「閤豐割烹」於今年春季以「浪漫櫻花」為主題，推出全新10道菜，包含前菜「櫻花豆腐」、「紅鰷櫻餅」等，即日起至5月30日限期供應或售完為止。歡慶全新春季限定菜單登場，每桌贈一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」。

「閤豐割烹」櫻花季限定「豐套餐」 浪漫登場！採用10道式的菜式設計，開場的前菜「櫻花豆腐」，系選用台灣非基改的黃豆、日本空運九重櫻乾與埔里鮮釀青梅一起慢磨融合成自製豆腐體，搭配經過昆布鹽漬的日本新鮮營烏賊與一旁擺放的磯煮鮑魚特別以細波紋橫切，增添爽脆口感。

▼▲櫻花豆腐、紅鰷櫻餅。（圖／閤豐割烹提供）

最能展現食材新鮮感的「生魚片」，精心選用自日本空運來台的優質漁獲，搭配來自崁仔頂漁市的新鮮海產，一次能夠享受到6種不同的鮮甜海味；「紅鰷櫻餅」選用印度洋海域的野生紅鰷，先清蒸至半熟再包裹於新鮮的日本九重櫻葉中，搭配鮮魚昆布高湯烹煮，同時在上桌前灑上食用菊花花瓣，讓草本與花香勾出紅鰷特有的細緻肉質與膠質感。

「柿種干貝揚」選用北海道生食級干貝，搭配日本國民零嘴「柿種」一同酥炸至外層金黃、內部柔軟多汁的完美狀態，同時料理長將日本長崎手延素麵線炸成櫻花樹造型在旁點綴，並搭配日本櫻花果乾製成的酸甜醬汁，帶來滿滿的花見浪漫。展現師傅刀工的「菊花豆腐盅」則是以日本櫻花乾搭配百合根作為湯底，並加入全雞細火慢熬一天一夜，質地清澈、香氣濃郁，在春夏交替之際享用還能清心潤肺。

▼▲龍蝦奶油燒、松葉蟹甲羅燒。（圖／閤豐割烹提供）

融合西方與日式手法的「龍蝦奶油燒」，以肉質緊實的南非貝里斯龍蝦為主角，再佐以法國艾許奶油、洋蔥、蒜末與秘製配方製成的奶油醬汁香煎調味；「松葉蟹甲羅燒」採日本傳統的漁夫料理為雛型，將日本直送的松葉蟹肉、蟹膏搭配北海道夢美人米，共同製成小飯糰置於松葉蟹斗中，以小火燒烤至兩面微焦微脆，並且澆上北海道丘鮭魚卵提味，入口吃得到飽滿的大海鹹香與蟹肉甜鮮。

▲Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽。（圖／閤豐割烹提供）

此外，套餐中也能品嚐到「3貫握壽司」，依照當日食材狀況，提供北海道馬糞海膽、星鰻、白子、比目魚鰭邊等不同種類。除了海鮮料理，「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」選用美國Prime等級牛小排，富含細緻油花與纖細口感，搭配上粉紅色澤的「特製櫻花海鹽」，風雅又能呼應主題性。

▲乾烙東北透抽。（圖／閤豐割烹提供）

閤豐割烹表示，櫻花限定的「豐套餐」4月19日起至5月30日限期供應或售完為止，每人份售價2,280元，為歡慶全新春季限定菜單登場，即日起至5月1日前預定用餐，每桌即贈送一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」，每份價值580元，隨餐甜點隨機提供鄂霍次克海鹽冰淇淋、北海道夕張哈密瓜冰淇淋、北海道晨曦初榨鮮奶冰淇淋。