煎5條魚倒一堆油…見「骨肉分離」喊完了！內行曝3招秒成功：金黃又酥脆

生活中心／陳慈鈴報導

▲網友煎5條魚倒了一堆油，結果看見「骨肉分離」的成品喊完了。（圖／翻攝自爆廢公社）

被煎得金黃香脆的魚經常讓人食指大動，但是如果要自己動手做，對於部分人而言，難上加難。近日有網友就在煎魚的時候發現，加了很多油還是煎得一團糟。對此，內行的網友看到好好5條魚被煎成面目全非的成品後，立即提供煎魚3撇步，提供給有煎魚需求的人參考。

「完了要被罵了～」一名網友在《爆廢公社》貼出他煎魚前後的對比圖，只見原本的5條魚，被他放入鍋內煎煮後，竟不成魚樣，不僅魚皮幾乎全部不見，就連魚頭和魚肉也紛紛身首異處。值得注意的是，鍋中還倒進了大量的油。

慘不忍睹的煎魚成品曝光後，網友表示，「相當專業的料理，骨肉分離」；貼文還被轉至《爆料公社》，網友忍不住留言道，「碎屍命案」、「換個角度來看，這也是一種技術」、「油那麼多還會黏！？ 好啦，其實我偶爾也會」。還有同樣遭遇的人表示，「原來我不孤單，我曾煎5條肉質魚，起鍋只剩4條，一條也不知道跑哪去」、「哈哈，跟我一樣，這就是偷懶沒完全熱油鍋的結果。」

至於原PO失敗的原因為何？有人分析，「可能鍋不夠熱就放魚或煎時火太小」、「看起來是油還沒烈（指不夠熱）就放魚，而且一次放很多尾，又把油溫再次下降。」

內行的網友也分享煎魚小技巧，「水分擦乾，鍋要熱，油有油紋之後火轉小一點，再下魚！」、「魚都一樣，吸乾表面水份，大火熱油至氣泡起油波紋，火侯轉至中小火，沿著鍋邊下魚，快至金黃色反面，與另一面煎時一樣再翻，約幾秒呈現金黃反面，另一面也是金黃後起鍋 ，油在表皮滋滋作響馬上灑椒鹽、碎蔥花，剛好酥酥脆脆。」

【煎魚撇步一覽】

1. 整條魚的水分都要吸乾。（避免煎的時候噴油）

2. 把油倒入鍋內，開大火熱油。

3. 等到油出現氣泡起油波紋，火侯轉至中小火並沿著鍋邊下魚，將兩面煎倒金黃色即可起鍋。 

※ 起鍋後還可趁油在表皮滋滋作響馬上灑椒鹽、碎蔥花