櫛瓜蒸來吃竟超苦？專家曝「下肚後果」恐中毒：這4種少吃

生活中心／陳慈鈴報導

▲近年健康餐盛行，櫛瓜是熱門食材之一。（示意圖／翻攝自pexels）

近年來健康飲食意識抬頭，越來越多人會選擇選擇自然的食材加以料理。對此，近日有網友就納悶，為什麼把櫛瓜蒸煮過後，吃起來竟有一種苦味。貼文曝光後，有內行的網友急勸他別吃。此外，日前也有專業的營養師分享過4種櫛瓜少吃，以免導致食物中毒。

一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」提問，「請問有沒有人買好市多的櫛瓜吃了會苦？」他說明自身的烹煮方式是先把櫛瓜削皮後，「蒸來吃沒加鹽巴超苦，後來改用水煮加鹽巴比較不苦，但還是吃得出苦味。」這令他感到疑惑，「還是用煎或烤的就不會苦？」

此文一出，內行的網友馬上回應，「櫛瓜會苦代表它不新鮮」、「新鮮煮的不會苦」、「櫛瓜有少量的葫蘆素，所以放太久葫蘆素變多就會產生苦味」；還有人分享，「我有試過，大條的櫛瓜苦的機率真的比較高。後來我都挑外型小型一點的櫛瓜，蒂頭新鮮一點的，真的比較好吃沒苦味」；不少網友則指出，「從來沒吃過會苦的櫛瓜。」

至於櫛瓜該怎麼吃？營養師林雨薇曾在臉書粉專「林雨薇 營養師」分享，少吃4種櫛瓜，包括「吃起來有苦味」、「病蟲叮咬損害」、「過熟的櫛瓜」、「少見野生品種」，將可減少吃到大量的葫蘆素。櫛瓜含「葫蘆素」，少量存在於櫛瓜對人體並無害，但如果櫛瓜生長環境不佳，導致葫蘆素大量產生，食用後會則可能會中毒，產生腹瀉、嘔吐、胃出血等症狀，甚至是需要住院治療。