超酷！全球最小米其林一星餐廳「僅3坪賣4口味」　入榜原因：簡單

國際中心／陳佳鈴報導

▲全世界最小的米其林一星餐廳位在墨西哥，這家Tacos El Califa de León只有2.81坪。（圖／翻攝IG)

《米其林指南》（Michelin Guide）每回發布最新名單總令全球饕客關注，其實並非每家摘星的餐廳都昂貴，其中在墨西哥有一家專賣玉米餅（taco）的迷你快餐店，全店只有2.81坪，店裡菜單只賣4種玉米餅，上榜的原因也很酷，就是「簡單」！

墨西哥版的《米其林指南》最近公布首屆登榜名單，一共18家餐飲業者摘星，其中2家獲得兩星，16家摘得一星。其中僅賣四種口味玉米餅，店內空間小到不到3坪的墨西哥城聖拉斐爾區（San Rafael）的玉米餅小店Tacos El Califa de León，14日獲得米其林一星肯定，成為美食聖經發行以來第一家摘星的墨西哥玉米餅業者。

▲全世界最小的米其林一星Tacos El Califa de León，不只店小，賣的東西只有四樣，非常簡單。（圖／翻攝IG)

Tacos El Califa de León可能是史上米其林星等餐廳裡最小的一家，因為全店只有9.29平方公尺，約2.81坪的空間，不鏽鋼料理檯就占了一半，另一半擠滿食客，人人站著手持塑膠盤舀著莎莎醬大嚼夾了肉餡的玉米餅，更多食客站在店外擁擠街邊吃餅。摘星廚師透露，美味祕訣不外乎「簡單」（simplicity）而已。

這家快餐店由66歲現任攤主赫南德茲（Mario Hernández Alonso）的父母於1968年創立，經營至今已56年，菜單、陳設、玉米餅新鮮度從未改變。

▲隨時隨地的Tacos El Califa de León，都能看到排隊人潮，生意相當好！（圖／翻攝IG)

摘星廚師馬丁奈茲（Arturo Rivera Martínez）站在鐵板煎檯前持續煎肉餅，二十年如一日。米其林周三派代表到店送給他一件厚重、長袖的白色外套，這是所有摘星廚師的衣著象徵。不過馬丁奈茲沒有穿上，因為店裡實在太熱了。馬丁奈茲說，煎檯鐵板必須加熱到攝氏360度。他對於獲得米其林一星榮譽的感想是「挺酷的」。

馬丁奈茲說，美味訣竅就是「簡單」：「一張玉米餅，紅色或綠色的醬汁，就這樣，還有肉的品質。」他個人喜歡搭配可樂吃餅。

▲Tacos El Califa de León已經成為地標，主廚（右）對於獲得米其林一星榮譽的感想是「挺酷的」。（圖／翻攝IG、elsoldemexico)