食在不安心？吃壽司、火鍋遇到活生生的蛞蝓怎麼辦？營養師全說了

記者李鴻典／台北報導

近期壽司及火鍋店都傳出餐點有活蛞蝓的問題，到底蛞蝓怎麼來的？吃了會有什麼問題？好食課營養師帶你一探究竟！

▲一張圖懂吃！壽司、火鍋驚見活蛞蝓，食安事件一次看。（圖／好食課提供）

蛞蝓從哪來？

蛞蝓主要食用植物的嫩葉與嫩芽，常見於葉菜及瓜果類食材，如果清洗時未仔細檢查挑去，後續餐點處理又未發現即可能造成食安問題，此次兩起事件分別是於紅捲鬚生菜與白菜。

生吃到蛞蝓會怎樣？

蝸牛、蛞蝓可能含有寄生蟲-廣東住血線蟲，生食到受感染的蛞蝓或其黏液污染的食物，可能因寄生蟲侵入腦、脊髓而引發腦膜炎，造成急劇性頭痛、發燒、四肢偏癱、失明，嚴重甚至死亡。

哪些食物或物種可能帶有此寄生蟲？

目前人類感染廣東住血線蟲的主要途徑包含：蛞蝓、蝸牛、福壽螺、蝦、蟹、蛙類或食入受到幼蟲污染的水或生菜（沾染受感染螺類之黏液）。

如何預防？

1.不要生吃或食用未煮熟的宿主生物，如：蝸牛、福壽螺、蛞蝓。

2.軟體及甲殼類動物應煮沸3-5分鐘以上再食用。

3.餐廳有供應生食品，應將肉類冰凍於-15℃ 24小時以上可以殺死幼蟲。

4.使用自來水徹底清洗乾淨葉菜類，尤其於大雨季過後須格外留意，若有疑似污染（如：生菜上有爬行黏液）則不要吃。

5.勿直接接觸蝸牛、螺類及蛞蝓等。